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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

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展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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重慶小吃牛皮糖所需食材及其做法詳細(xì)介紹

發(fā)布時(shí)間：2012-09-25查看次

牛皮糖的制作材料：
川白糖10公斤，飴糖15公斤，紅苕27.5公斤，芝麻2.5公斤，化油2.5公斤，香料適量。

牛皮糖的介紹：
牛皮糖系四川小貨幫產(chǎn)品，約有半個(gè)世紀(jì)的歷史。重慶金星糖果廠50年代生產(chǎn)本品以來(lái)，有所改進(jìn)，質(zhì)量?jī)?yōu)于同類產(chǎn)品。其特點(diǎn)是綿軟化渣，香甜適口，有韌性，耐咀嚼，在糖食中獨(dú)具一格。

牛皮糖的特色：
規(guī)格：長(zhǎng)方形，長(zhǎng)10厘米，寬1.5厘米，厚1.5厘米。上麻均勻適當(dāng)，無(wú)粘連現(xiàn)象。色澤：糖體金黃色，芝麻白色。組織：綿軟，有韌性�？谖叮合闾疬m口，綿軟化渣，耐咀嚼，不粘牙。

南寧新東方烹飪學(xué)校教您牛皮糖怎么做，如何做牛皮糖
1.苕泥：紅苕蒸巴后，在篩內(nèi)揉擦，除凈筋塊雜質(zhì)，過(guò)篩成苕泥。

2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥較濃時(shí)，又下1/4的化油，在“起火色”前將化油下完。糖溫達(dá)到120℃，糖泥色轉(zhuǎn)白，不巴鍋，有綿性時(shí)，即可端鍋。整個(gè)炒制時(shí)間需要90分鐘。

3.上麻：芝麻去皮炒熟后，均勻地鋪于案板上，將冷至60～70℃的糖泥置于鋪好的芝麻上，搟平，撒芝麻少許，再搟平（不撒芝麻，將糖泥翻面再搟亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。

重慶小吃牛皮糖所需食材及其做法詳細(xì)介紹

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