如今，明星發(fā)展副業(yè)已經(jīng)成為一種常態(tài)，比如說，周杰倫在臺北投資古董店和潮牌店、那英在工體經(jīng)營夜店、孟非在南京開啟小面館、趙薇投資葡萄酒酒莊等等。明星投資的產(chǎn)業(yè)可以說是五花八門，其中有一樣，是明星們投資最多的，那就是餐飲。娛樂圈經(jīng)營餐廳最成功的任泉，多年前入股了“香天下”火鍋店，如今伙同黃曉明、李冰冰在全國各地開起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號”；作家韓寒也經(jīng)營起西餐廳“很高興遇見你”。可見，餐飲行業(yè)發(fā)展的火爆，明星將開餐廳當(dāng)做副業(yè)已成為娛樂圈中的一種潮流。
縱觀各行各業(yè)，為什么餐飲通常是明星投資副業(yè)的首選？
首先投資成本可控、資金回籠快、回報率高。其次，投資門檻比較低，相對于股市、樓市這些，餐飲幾乎沒有什么門檻，有錢就能干。
那開餐廳到底能賺多少錢呢？咱們就拿經(jīng)營的比較好的，黃曉明、李冰冰與任泉合伙經(jīng)營的“熱辣壹號”來說，熱辣壹號目前在全國有五家分店，除了三里屯旗艦店投資成本高，約1千萬元，其余的分店都在開業(yè)后的第二個月開始獲利。三里屯店旺季期間的營業(yè)額可以達(dá)到200萬元，扣除月租金約40萬元，可進(jìn)帳160萬元，扣除其他的一些費(fèi)用，粗略估計黃曉明、李冰冰與任泉三人分帳下來，每人每月可以拿到40-50萬元。雖然說，跟動輒幾百上千萬的片酬比，這些錢不算什么，但是對于普通老百姓來說，已經(jīng)不少了，細(xì)水長流嘛！
別看開餐廳門檻低，但是有人成功，照樣也有人失敗。
2005年姚明在美國投資餐飲,在餐飲街威斯海默街9755號成立開辦“姚餐廳”,金額約為150萬美元。休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國城，這兩家餐廳一家已關(guān)門一家很冷清收起，休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國城。而在中國內(nèi)地的幾家也被爆關(guān)門。
2007年，鄭鈞關(guān)閉了“錦衣玉食”曾是當(dāng)年最浪漫有特色的酒吧之一，選用的都是一般不會有人用的昂貴材料——極端的浪漫。
有著“娛樂圈女巴菲特”名號的趙薇，早在2009年就在北京三里屯開了間占地1000平方米的“樂福餐廳”，但經(jīng)營不到一年的時間,就因生意慘淡悄然關(guān)門。
2012年，孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營不善關(guān)門，顧客辦理的會員卡的消費(fèi)者無法使用，供貨商也收不回貨款，大股東出走，餐廳員工討要工資無門，受害者還打出了“孫楠還錢”的橫幅。
在三里屯開張的還有郭德綱的“郭家菜”，但也在2013年黯然停業(yè)。網(wǎng)友對“郭家菜”的評價多半是：價格太貴、性價比低、口味不地道、除了名氣沒有其他的……
周杰倫的“J大俠中華料理”餐廳，開業(yè)當(dāng)日餐廳排位號竟被黃牛賣到150元一位，場面火爆可見一斑。一個月后，餐廳恢復(fù)到了正常的客流量，不再需要排隊等位。
近日，杭湖濱銀泰韓寒的餐廳“很高興遇見你”遇大麻煩，變成了“很不高興遇見你”，餐廳門前，一群人舉著橫幅討債，橫幅上很晃眼地寫著“很高興遇見你，還我血汗錢”。而據(jù)悉這群討債人是從寧波趕來的，不久前關(guān)店的“很高興遇見你”寧波店拖欠了他們貨款。
此外，高圓圓、馮鞏、孟非等一票明星都有自己的餐廳。但這些從事餐食創(chuàng)業(yè)的明星經(jīng)營相對慘淡，并且隨著租金的逐漸提高，以及國內(nèi)餐飲業(yè)的逐步發(fā)展，明星親自運(yùn)作餐飲業(yè)的困難也在增加，失敗的案例比比皆是。
無可否認(rèn)，明星光環(huán)給餐廳加分不少，加上大多新奇的裝修風(fēng)格，想必會非常吸引人。首先，明星開餐廳往往不需要投入太多的宣傳費(fèi)用，僅靠明星的個人知名度和魅力就會吸引大量的媒體和粉絲的關(guān)注與光顧。其次，相比普通餐廳，明星餐廳有更多的資金支持。十萬、百萬的投入對于明星來說，并不困難，也就不到一部戲的片酬。有資金的支持，餐廳一般不會在短時間內(nèi)關(guān)門。
盡管餐飲市場潛力巨大，前景廣闊，但是餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。明星們大都輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理，不懂經(jīng)營定位，盲目開業(yè)。導(dǎo)致餐廳菜品質(zhì)量很差成為經(jīng)營慘淡倒閉的主要原因。
除此之外，很多明星以入股的形式，餐廳只是掛了明星的銜頭，明星并不打理這項業(yè)務(wù)，而粉絲經(jīng)濟(jì)最初消費(fèi)可能會很好。但是，人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升，飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存，人們對飲食的標(biāo)準(zhǔn)也越來越高，餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會再度光顧。
要進(jìn)軍餐飲行業(yè)，不但要有人才有技術(shù)，還要懂經(jīng)營、會管理。廣西華南烹飪技工學(xué)校是以培養(yǎng)國家高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才為目的的國際餐飲教育基地(IFBA——EPNT )，作為中國烹飪教育的領(lǐng)航者，為廣大餐飲人士或即將進(jìn)軍餐飲行業(yè)的人提供了集經(jīng)營、管理、技術(shù)于一體的的學(xué)習(xí)平臺。選擇餐飲作為創(chuàng)業(yè)路，就要全心投入，只有腳踏實地，付出大量的時間精力和心血系統(tǒng)學(xué)習(xí)，對自己的創(chuàng)業(yè)項目負(fù)責(zé)，才能成為一個真正的創(chuàng)業(yè)者，付出也才會有所回報。
