為推動(dòng)我國(guó)餐飲人才培養(yǎng)戰(zhàn)略業(yè)又好又快發(fā)展，建立學(xué)歷教育與崗位技能教育并軌的廚政管理學(xué)習(xí)體系，促進(jìn)我國(guó)飯店餐飲業(yè)廚政管理人員運(yùn)用現(xiàn)代知識(shí)整合廚房資源，建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)，培養(yǎng)和造就更多的管理型高素質(zhì)餐飲業(yè)優(yōu)秀人才，12月14日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和我校聯(lián)合開(kāi)辦的2021年全國(guó)飯店餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)班在春霞園酒店火熱開(kāi)班啦！
本次培訓(xùn)班為期4天，教授內(nèi)容分為廚政管理人員職業(yè)規(guī)劃、營(yíng)養(yǎng)在烹飪中的運(yùn)用、當(dāng)前全國(guó)流行菜品、廚政管理與餐飲成本核算與控制共四大類，共計(jì)350余人參加培訓(xùn)。
導(dǎo)師簡(jiǎn)介
馬紅梅
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)餐飲專家工作委員會(huì)委員
丑啟明
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)常務(wù)副主席、中國(guó)十大名廚、中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、建國(guó)70周年功勛名廚
李忠東
國(guó)家高級(jí)烹飪技師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)名廚、御膳大廚
何逸奎
注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名人堂尊師、廣西區(qū)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中式烹調(diào)師高級(jí)技師、全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、廣西華南烹飪技工學(xué)校終身客座教授
曾大文
中式烹調(diào)師高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、綠色飯店國(guó)家級(jí)注冊(cè)高級(jí)評(píng)審員
課堂風(fēng)采
12月14日的培訓(xùn)班教授的課程是《行政總廚的素養(yǎng)和崗位要求》，由馬紅梅導(dǎo)師主講。課程從行政總廚應(yīng)具有的素養(yǎng)、餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、菜單設(shè)計(jì)、行政總廚的崗位職責(zé)四個(gè)方面詳細(xì)給學(xué)員闡述了如何才能成為一個(gè)善管理、懂經(jīng)營(yíng)的行政總廚。
