什么樣的水果有著如此神奇的魔力？答案是：梨子。這不是民間傳說(shuō)，而是源于韓國(guó)首爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)科的研究小組的一個(gè)研究：
研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，讓他們?cè)?天內(nèi)，連續(xù)每天吃750克梨，并測(cè)定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘（致癌物質(zhì)）含量。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時(shí)后吃梨，人體血液內(nèi)1-羥基芘（致癌物質(zhì)）會(huì)經(jīng)尿液大量排出；如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)多酚，給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而有效預(yù)防癌癥。
不過(guò)，所說(shuō)的這個(gè)飯后，不是吃完飯馬上吃梨，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。在下午兩點(diǎn)到兩點(diǎn)半之間吃，效果最好。
單吃梨，抗癌、降壓、保肝
浙江省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋靈蘭表示，吃梨確實(shí)有一定的防癌效果。梨含有豐富的維生素、纖維素、果酸和水分。
纖維素可以吸附較多的致癌物質(zhì)，而維生素和果酸以及多酚類物質(zhì)能夠加速苯環(huán)類物質(zhì)的代謝。維生素能抗氧化，多酚類物質(zhì)能提高人體免疫力。
宋靈蘭強(qiáng)調(diào)，維生素等抗氧化劑，能夠把吸煙、煙熏等食物里的致癌物質(zhì)還原成絡(luò)合物。絡(luò)合物是一種大分子化合物，不容易被消化吸收，就會(huì)被排泄掉。
梨是百果之宗，它的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止抗癌這么單一，另一個(gè)為世人所知的功效是，潤(rùn)肺止咳。
湖北省中醫(yī)院呼吸內(nèi)科田正鑒教授介紹，吃梨對(duì)于高血壓、心臟病、頭暈?zāi)垦�、失眠多�?mèng)等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的保健食品，有較好的保肝、養(yǎng)肝和幫助消化的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。
梨加它，軟化血管、清除萬(wàn)病之源
梨雖好但是性寒，生梨吃多了傷脾胃，有一個(gè)方子既能將梨子的功效保留，還具有軟化血管、清除萬(wàn)病之源自由基的作用。
軟化血管不需要多解釋了，大家都知道上了年紀(jì)血管變硬會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。自由基又是什么？
簡(jiǎn)單地說(shuō)，自由基就是個(gè)害人精，衰老、炎癥、血液病、腫瘤，心、肝、肺等臟器疾病，動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生都與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過(guò)多或清除自由基能力下降都有著密切的關(guān)系。
將梨放紅酒中煮一煮，就能解決這一系列的麻煩，煮熟以后的梨子寒性會(huì)有所減弱，而紅酒中含有的原花青素能保護(hù)心血管，白藜蘆醇還能抗癌。紅酒煮雪梨，既兼顧兩者的營(yíng)養(yǎng)功效，口感也非常好。
紅酒煮梨
材料：雪梨2個(gè)、紅酒約300g、冰糖8顆、檸檬3片
做法：1、雪梨對(duì)半剖開(kāi)，把中間的核挖掉；
2、改刀切厚片，放入泡有檸檬的清水中防止變色；
3、鍋中加適量礦泉水，接著紅酒＋冰糖放入鍋中煮至糖化；
4、加入切好的雪梨，中火煮至翻滾，記者小火燉約15分鐘~1個(gè)小時(shí)（根據(jù)自己的喜好決定時(shí)間長(zhǎng)短），紅酒差不多剩下原來(lái)的一半即可。中途要隨時(shí)掀開(kāi)鍋蓋翻轉(zhuǎn)下梨子；
5、熄火，盛出裝盤。
小貼士：1、在煮的過(guò)程中，紅酒中的酒精大多已揮發(fā)掉，只會(huì)剩下一點(diǎn)微微的酒香，所以不必?fù)?dān)心喝下這一大碗紅酒梨湯會(huì)醉，如果不想喝紅酒湯可以大火收汁，剩少量即可。需要注意的是，煮梨湯時(shí)一定要帶著梨皮，因?yàn)槔嫫?rùn)肺化痰的效果比梨肉更強(qiáng)。
2、這個(gè)方子很適合中老年人吃，吃不完可以用保鮮盒裝好放冰箱，每天取兩三片放碟中，放至常溫即可吃，孕婦和小孩就不要吃了。
如果家中沒(méi)有紅酒，但是脾胃虛弱怎么辦？還有一個(gè)備用方，冰糖雪梨。
冰糖雪梨
材料：雪梨1個(gè)、冰糖適量
做法：1、雪梨一個(gè)洗凈，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸。
3、最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。很簡(jiǎn)單很好吃。
小貼士：如果覺(jué)得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了。
吃梨三注意
1、梨性寒，生吃一次不宜多吃；尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。
2、空腹吃梨不好，因?yàn)樗菦鲂缘�，本�?lái)胃在餓了的時(shí)候是虛的，這時(shí)再受涼，長(zhǎng)此就會(huì)發(fā)生吸寒的，容易拉肚子。
3、梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效。生食梨有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火作用；煮或者熬膏，有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳的作用。
