花開的季節(jié)里，勤勞的小蜜蜂們也開始忙碌在花叢間。美味又營養(yǎng)的蜂蜜一直深受吃貨們的喜愛，但是很多人忽視了甜蜜里隱藏的危險。
蜂蜜的營養(yǎng)價值
幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰，主要是因為它所具有的多種獨(dú)特營養(yǎng)成分。蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸;與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質(zhì);多種活性酶等。
李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為"清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，止痛也"�，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜能在一定程度上防治胃腸道疾病(便秘、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎等)、神經(jīng)系統(tǒng)疾病(失眠、頭痛)、感染性創(chuàng)傷并具有一定美容功效。
土蜂蜜的安全隱患
不管是長輩口中，還是朋友圈里，"野生為佳"、"追求天然"的論調(diào)一直沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這個觀點(diǎn)對嗎?至少在蜂蜜這里完全行不通。比如2015年7月，湖北省鶴峰縣就出現(xiàn)村民食用蜂蜜中毒事件，其中多人中毒，4人死亡。而害人的正是"純天然"、"野生"的土蜂蜜。
蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關(guān)。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月開花。6-7月，在外界蜜源稀少的時候，蜜蜂為了采集更多的花蜜，會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜采集回來釀成蜂蜜，尤其是在大旱或高溫天氣。雖然經(jīng)過一段時間，有的毒性成分會逐漸降解，沒有降解的有毒成分會繼續(xù)保留在蜂蜜中。這期間人們?nèi)绻∈尺@些蜂蜜，中毒的概率會大大增加。所以，沒有技術(shù)指導(dǎo)的買蜂蜜是很危險的。
選蜂蜜的實(shí)用攻略
首先，不要隨便嘗試所謂"深山老農(nóng)"、"天然蜂農(nóng)"采收的野蜂蜜、土蜂蜜，尤其是在夏季。昆明山海棠、馬桑、醉魚草、雷公藤、紫莖澤蘭、白杜鵑、曼陀羅、博落回、羊躑躅……都是現(xiàn)已知的有毒蜜源植物。種類這么多，萬一中招了就后悔不迭了。
其次，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，引發(fā)中毒的蜂蜜基本都能嘗出苦澀感。所以自行去蜂場購蜜時，一定記得嘗一嘗，如嘗出苦、麻、澀等異味，很可能就含有有毒生物堿，這樣的蜂蜜不要生食，即使加熱食用也無法解毒。
最后，蜂蜜是一種酸性黏稠液體，對金屬以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應(yīng)用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存；還要注意密封貯存，避免吸水發(fā)酵以及串味難以食用；裝蜂蜜的器皿，要流水洗刷干凈，晾干后再裝蜂蜜；貯存時保持室內(nèi)干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光，有條件可低溫貯存。
是不是很麻煩?所以還是去正規(guī)途徑購買市售蜂蜜吧，隨時食用很方便，有安全保障也很放心。
