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發(fā)布時間：2015-10-26查看次
秋季養(yǎng)生注重滋陰潤燥，應(yīng)注意調(diào)理脾胃，而薯類食物如土豆、番薯等有健脾益氣的功效，其中土豆還可以消炎、解毒。我們常見的薯類包括馬鈴薯、紅薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、魔芋等根塊類植物，它們富含淀粉，B族維生素和維生素C，以及鉀、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，尤其是豐富的胡蘿卜素，能夠促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞新陳代謝，防止皮膚老化。
番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的顏色越深，胡蘿卜素含量越高。它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者，同時富含多酚類化合物，如花青素、黃酮，有抗氧化的作用。多吃番薯，可以預(yù)防心血管疾病和腫瘤，有助于體重控制，增強(qiáng)免疫力。但要注意主食不宜單純吃番薯，因其蛋白含量低，建議可與米面搭配或輪換著吃，同時要注意營養(yǎng)均衡，副食適當(dāng)搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質(zhì)豐富的食物。番薯葉還含豐富維生素C和胡蘿卜素。但番薯膳食纖維多，不太容易消化，胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。
馬鈴薯的維生素C含量高，含鉀也較高，高鉀有助于預(yù)防高血壓、心血管病，但胡蘿卜素和膳食纖維較低。馬鈴薯的淀粉容易消化，蛋白含量低，適宜需限制蛋白攝入的人如腎功能不全等病人食用。土豆高溫油炸可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，增加患癌癥的風(fēng)險。應(yīng)用蒸或文火煮燒土豆，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使其外熟內(nèi)生。
芋頭的維生素C含量較低，但富含多種礦物質(zhì)，特別是鉀、鎂、氟的含量較高，有預(yù)防高血壓、心血管病的功效。芋頭屬于堿性食物，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。芋頭中還含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，增強(qiáng)抵抗力。芋頭含較高膳食纖維，有利于通便，但相對較難消化，不宜過多食用，以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透，否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。
芋頭和有些淮山品種皮層含皂素、植物堿，接觸皮膚會刺激皮膚致癢，去皮最好戴手套或保鮮袋處理，這種物質(zhì)加熱后會分解，所以芋頭在熱水煮后再去皮更容易處理，當(dāng)雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時，將雙手放在爐火上方略烤一下或在醋中浸泡，可止癢。
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