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發(fā)布時(shí)間:2015-07-25查看次
魚(yú)肉富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,脂肪含量極低,而且肉質(zhì)細(xì)膩易消化,是夏季肉類(lèi)食材中的優(yōu)質(zhì)選擇。常吃魚(yú)肉,不光健康,而且美麗。在這個(gè)綻放美麗的夏季,大家的餐桌上,怎么能少了黃花魚(yú)的身姿呢?
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)
研究發(fā)現(xiàn),黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等,無(wú)機(jī)鹽含量高,且魚(yú)肉組織柔軟,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚(yú)的藥用價(jià)值
《本草綱目》中也有記載,黃魚(yú)味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為,黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚(yú)250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開(kāi)胃的功效。
黃花魚(yú)的吃法
黃花魚(yú)的做法有很多種,無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸,都簡(jiǎn)便易做,味道鮮美。不過(guò),黃花魚(yú)容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
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