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發(fā)布時(shí)間:2014-01-05查看次
廿四節(jié)氣的“小寒”,它是冬季第五個(gè)節(jié)氣。從節(jié)氣排序它未到最為寒冷之日,但是在我們南方往往在小寒前后是一年里最為寒冷之時(shí)。每逢寒冷之時(shí)我們都提議多飲羊肉湯,中醫(yī)認(rèn)為羊肉是進(jìn)補(bǔ)和御寒最好的肉食,有溫中暖下、滋陰養(yǎng)陽、益氣補(bǔ)虛之功。關(guān)鍵是如何去除其膻味。同時(shí)從明日的氣溫來說最好以風(fēng)栗和淮杞煲羊肉,它鮮美醇香可口,有養(yǎng)陽暖胃、滋陰補(bǔ)腎、溫中暖下之功,為南方小寒時(shí)的應(yīng)節(jié)湯飲,且男女老少皆宜。
材料:栗子肉8個(gè)、淮山40克、杞子15克、紅棗8個(gè)、馬蹄肉3個(gè)、羊腿肉500克、生姜4片。
烹制:各配料浸泡、洗凈;羊腿肉洗凈,切塊,置有姜、酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈。一起與生姜下瓦煲,加清水2500毫升,武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽即可。
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