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發(fā)布時間：2013-12-04查看次
隨著進入冬季，菜市場上一大堆蘿卜尋常的像菜攤擺設(shè)的裝飾物，比起紅橙黃綠、價格不菲的大棚蔬菜、水果毫不出眾，但老百姓絕不會錯過這最實惠的藥食兩用菜。于是，經(jīng)由一雙雙巧手和精心烹飪，蘿卜被端上千家萬戶的餐桌，千百年來，在每個寒冷的冬季溫暖著、滋養(yǎng)著人們。
蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿卜賽梨”的贊譽；它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分，既可當(dāng)水果生吃，又能做蔬菜烹調(diào)。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”，這是百姓熟知的養(yǎng)生諺語。蘿卜雖好，但是，中醫(yī)師提醒，吃蘿卜也有講究，烹飪或搭配不當(dāng)，不僅營養(yǎng)大打折扣，甚至可能影響健康。
首先，白蘿卜、胡蘿卜不宜同煮。白蘿卜性味甘辛、微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛、微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若“混搭”在一起，白蘿卜中的維生素C很容易被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，不僅大大降低營養(yǎng)價值，吃太多還可能適得其反，損傷人體元氣。
其次，炒胡蘿卜忌放醋。胡蘿卜中大量的胡蘿卜素進入人體后，可轉(zhuǎn)化成對眼睛和皮膚有益的維生素A。但是，醋酸會大量分解胡蘿卜素，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，特別是在炒、燉等高溫烹調(diào)時。
還要提醒大家注意的是，蘿卜不宜和“補藥”同食。蘿卜有下氣、消滯的作用，而“行氣太過容易破氣”，會對人參、黃芪等補氣類藥物起到一定的妨礙作用，兩者不適合一起煲湯、燉煮
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