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歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖

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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺(jué)

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本，平均每7千人里就有一個(gè)烘焙店； 在香港，每1.35萬(wàn)人有一個(gè)烘焙店； 而在內(nèi)地，每15萬(wàn)人才有一家烘培店�？梢�(jiàn)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。 那么，現(xiàn)如今我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場(chǎng)呢？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景 著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆，歲月悠悠，十二月的南寧天朗氣清，冬日的暖陽(yáng)映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園。12月6日，又一批充滿青春活力、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程。 匠心樓前，就業(yè)辦、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞 行業(yè)熱點(diǎn) 就業(yè)信息 學(xué)子心聲 成功學(xué)子

技巧｜燉肉總是燉不爛怎么辦？

發(fā)布時(shí)間：2021-09-30查看次

排骨在燉之前先用醬油炒一下，再加入配料和水進(jìn)行燉煮，可以大大縮短燉肉時(shí)間。
加橘子皮
在燉肉時(shí)加入切成細(xì)絲或者片狀的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質(zhì)也可以使肉質(zhì)酥軟。
加醋
很多人喜歡的糖醋排骨比其他做法的排骨肉質(zhì)要酥嫩的多，就是因?yàn)榧恿舜桌瞺另外如果是煮排骨湯最好少加鹽，要不然會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收哦~
豬肉肉塊切大一點(diǎn)
豬肉在烹煮時(shí)會(huì)釋放出呈鮮物質(zhì)，肉塊切得大一點(diǎn)，呈鮮物質(zhì)就沒(méi)那么容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴。
先大火，后小火
先用大火鎖住肉中的蛋白質(zhì)，之后小火慢燉，可以保證豬肉的口感。
中途少加水
燉肉最好在一開(kāi)始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加開(kāi)水。
牛肉冷水下鍋，不焯水
牛肉燉之前先用冷水浸泡將血絲泡出來(lái)，不用焯水，焯水后再燉容易柴，直接冷水下鍋，中途浮起的泡沫要及時(shí)撇掉。
加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。
加山楂
山楂中含有酸性物質(zhì)，可以使牛肉更易變軟，同時(shí)給菜肴帶來(lái)酸甜口味，口感更加豐富。
羊肉用沸水焯羊肉
用沸水焯下羊肉可以使肉變得緊固，鎖住蛋白質(zhì)，同時(shí)可以清除掉肉里的血沫。
用高壓鍋或者砂鍋
燉肉之前先用高壓鍋煮上半個(gè)小時(shí)，再用小火慢燉出來(lái)的肉，不會(huì)出現(xiàn)外柴內(nèi)生的情況，而且能夠充分入味。
加蘿卜或八角去腥
羊肉膻味重，可以加入蘿卜或者八角去腥提味。
雞肉順著紋路切
和牛羊肉不同，雞肉應(yīng)該順著紋路切，做出來(lái)的肉才不容易柴。
用鹽腌一下
在燉雞之前，可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉，可以使雞肉更緊致。

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