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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺(jué)

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

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展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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學(xué)校新聞 行業(yè)熱點(diǎn) 就業(yè)信息 就業(yè)指導(dǎo) 學(xué)子心聲 成功學(xué)子

千層牛肉餅

發(fā)布時(shí)間：2020-01-06查看次

　　今天，廣西華南烹飪技工學(xué)校老師為大家?guī)?lái)一道千層牛肉餅的做法，快去學(xué)起來(lái)吧!

　　1、400g牛肉糜加3g鹽順時(shí)針攪拌均勻，分多次倒入60g蔥姜水?dāng)噭蚝螅?勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻，腌制20分鐘。腌好后，再加入90g洋蔥碎拌勻(因洋蔥會(huì)出水，因此需要在肉餡腌好后加入)。

　　*蔥姜水做法：3根小蔥、3片姜和60g清水入攪拌機(jī)中打碎并過(guò)濾。

　　2、250g中筋面粉和2g鹽混勻，邊倒入140g溫水和10g食用油，邊用筷子攪拌成雪花絮狀，揉成團(tuán)后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

　　* 面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起來(lái)的口感更為酥脆。

　　3、將靜置好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，搓成長(zhǎng)條，分成60g每等份，分好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上，避免水分流失。

　　4、60g面團(tuán)用手心按扁，用搟面杖搟成直徑約12cm、厚度不超過(guò)2mm的薄片，以中心點(diǎn)為起點(diǎn)，切一刀，餅皮完成。

　　5、拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上，四周留空，并在切口右側(cè)留出1/4空白處(注意肉餡厚度要與餅皮厚度盡量保持一致)。

　　6、將1/4空白餅皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，將餅皮邊緣接縫處按緊(以免煎餅時(shí)露餡)，疊好的餅呈扇形，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。

　　7、平底鍋內(nèi)倒入一指節(jié)油，燒至5分熱時(shí)，放入餅，中小火煎至兩面金黃。

　　8、盛出，切成兩半，千層牛肉餅完成!

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