歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間:2012-07-05查看次
去過新疆的朋友都應(yīng)該嘗過烤全羊這道美食。那么,有誰吃過烤全豬?作為廣東的一道小吃,烤全豬與烤全羊都屬于人間美味,南寧新東方烹飪學(xué)校重磅推薦這道美食。
所屬地區(qū):廣東小吃
工藝:烘烤法
烤乳豬的制作材料:
凈乳豬1頭(約5000克),五香鹽52克(五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克),烤乳豬糖醋150克(飴糖55克、白醋80克、糯米酒15克調(diào)勻,加熱熬濃),白糖65克,豆醬100克,紅腐乳120克,千層餅125克,酸甜菜、蔥球各150克,蒜泥5克,芝麻醬、花生油各25克,甜面醬100克,汾酒7.5克,木炭7.5千克左右。
烤乳豬的介紹:
烤乳豬早在西周時(shí)期就已被列為"八珍"之一,清康熙時(shí)曾被選為宮廷名菜,現(xiàn)為廣州和港澳地區(qū)許多名菜館中美味珍饈,深受國內(nèi)外顧客的歡迎。
烤乳豬的特色:
色澤大紅,油光明亮,皮脆肉嫩,鮮美可口。
南寧新東方烹飪學(xué)校(www.gxxdfpr.com)教您烤乳豬怎么做,如何做烤乳豬:
1.將乳豬從脊柱骨劈開,用五香鹽均勻地涂抹內(nèi)腔,腌約20分鐘,再用其他各種調(diào)料腌好。
2.用烤叉從臀部插至腮部,用沸水淋皮至硬,用排刷涂上糖醋。
3.將乳豬置火上,先烤內(nèi)膛至半熟,烤時(shí)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉,然后均勻地涂上花生油,再烤至豬皮呈大紅色即成。
4.將烤好的乳豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬等食碟一起上桌即可。
烤乳豬的制作要領(lǐng):
1.烤乳豬糖醋濃度要適當(dāng),不宜太稠或太;
2.烤時(shí)火要均勻,不宜太旺,要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉,以免受熱不勻而焦煳。
南寧新東方烹飪學(xué)校推薦超贊美食-廣東小吃烤全豬簡單做法
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎?學(xué)烹飪有何發(fā)展方向?
有職業(yè)技能等級(jí)證書可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
花式調(diào)酒考核 | 一場(chǎng)冬日微醺的浪漫考試!
第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽廣西選拔賽開
刀工階段考核,檢驗(yàn)學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時(shí)間又到