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發(fā)布時(shí)間:2019-02-25查看次
這款cupcake非常的迷你,一口一個(gè),內(nèi)餡填入了微酸的奶酪,搭上抹茶的微苦,味道非常的微妙,快點(diǎn)學(xué)起來(lái)!
主料:雞蛋1個(gè)、低筋面粉16g、抹茶粉2g、植物油10g、細(xì)砂糖32g、純牛奶10g、奶油奶酪30g。
輔料:淡奶油80g、細(xì)砂糖20g、抹茶粉2g。
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法:
1、將蛋黃、蛋白分離,蛋白要放在無(wú)油無(wú)水的干凈容器里。
2、將油倒到蛋黃里,面粉和抹茶粉也過(guò)篩進(jìn)去,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊是細(xì)膩的,有粘性,無(wú)顆粒,這樣蛋黃糊就做好了。
3、預(yù)熱烤箱,160度。蛋白里加入細(xì)砂糖,低速打發(fā)至中性發(fā)泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角。
4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
5、將步驟5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底從下到上翻拌均勻。
6、學(xué)廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模,倒入1/2的蛋糕糊。
7、奶油奶酪隔熱水軟化后,用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。
8、將剩余蛋糕糊倒入模具,輕震出氣泡。
9、將模具放入烤箱中層,150度,12分鐘。
10、烤蛋糕的時(shí)候,準(zhǔn)備頂部裝飾。淡奶油加入細(xì)砂糖和抹茶粉,隔冰水打發(fā)至能裱花的狀態(tài)。
11、蛋糕烤好之后,晾涼,用奶油裝飾就可以了。
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