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發(fā)布時間：2019-02-25查看次
這款cupcake非常的迷你，一口一個，內(nèi)餡填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙,快點學起來!
主料：雞蛋1個、低筋面粉16g、抹茶粉2g、植物油10g、細砂糖32g、純牛奶10g、奶油奶酪30g。
輔料:淡奶油80g、細砂糖20g、抹茶粉2g。
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法：
1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的干凈容器里。
2、將油倒到蛋黃里，面粉和抹茶粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
3、預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角。
4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
5、將步驟5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底從下到上翻拌均勻。
6、學廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模，倒入1/2的蛋糕糊。
7、奶油奶酪隔熱水軟化后，用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。
8、將剩余蛋糕糊倒入模具，輕震出氣泡。
9、將模具放入烤箱中層，150度，12分鐘。
10、烤蛋糕的時候，準備頂部裝飾。淡奶油加入細砂糖和抹茶粉，隔冰水打發(fā)至能裱花的狀態(tài)。
11、蛋糕烤好之后，晾涼，用奶油裝飾就可以了。
好廚藝創(chuàng)造好生活，學廚師就到廣西華南烹飪技工學校。
