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發(fā)布時間：2017-11-15查看次
香辣魷魚須是哪里的菜系?顯然這是一道川菜，香辣的川菜特征明顯，很多人對它非常熟悉，鮮紅香辣的魷魚須令人看起來就很有胃口。
香辣魷魚須的營養(yǎng)價值
魷魚的營養(yǎng)價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，想健身者，吃魷魚是一種很好的選擇。香辣魷魚須可以養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老、減肥。
香辣魷魚須的做法：
原料準備：魷魚須300克，芹菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、油、甜辣醬、白糖等適量即可。
香辣魷魚須的詳細做法 食材：魷魚須 300克(4-5個魷魚頭的量)，蒜薹10根，干紅辣椒5-6個，大蔥10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水適量，食用油少許，醬油8克，白糖3克，料酒6克，鹽少許。
做法：
01.蒜薹洗干凈后，放在案板上瀝干水分，然后用刀切成3cm長的段。
02.干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘，變柔軟備用。
03.用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。
04.大蔥和生姜都切成片備用。
05.在一個大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。
06.倒入適量的清水攪拌均勻，直到面糊呈現(xiàn)糊狀，作為芡粉使用準備掛糊。
07.將魷魚須洗凈，然后切成5cm長的段，放在一旁控去水分。
08.將魷魚須放在步驟6里調好的面糊里，這一步為勾芡和掛糊，可保護魷魚的原味。油熱后放進去炸。
09.待魷魚須表面的面糊定型后關火，撈出來濾油。
10.鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。
11.倒入蒜薹，簡單煸炒幾下后放鹽調味。
12.最后倒入炸好定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了!
漲姿勢：
1、這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水里泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來好。
2、用來包裹魷魚須的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出來的東西比較酥脆，同時保護了魷魚不被炸焦炸糊。
3、魷魚須入口后香酥焦脆、嚼勁十足，吃起來爽滑利口，味道那是相當地麻辣鮮香。
香辣魷魚須的飲食禁忌
脾胃虛寒的人應少吃魷魚須。魷魚須含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚須是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
