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發(fā)布時間：2017-09-06查看次
說起砂鍋菜，要屬廣東了。廣東潮汕地區(qū)的砂鍋文化歷史悠久，菜式多樣，守住營養(yǎng)，不上火，但不失去味覺的沖擊。砂鍋煲飯、砂鍋粥、砂鍋三文魚頭、砂鍋雞等等。
食材：
1.主食材：三文魚頭1個、
2.配料：蒜頭1個、香蔥30克、生姜50克
3.調料：花生油8ml、鹽6克、雞粉1克、生抽5ml、料酒2ml、魚露2ml、高湯1碗
步驟：
1.準備食材：三文魚頭、蒜頭、香蔥、生姜、高湯等；
2.三文魚頭解凍，洗凈去魚鰓，切塊放鹽、油、料酒、雞粉、生抽、魚露腌制十分鐘；
3.利用魚頭腌制的時間，剝蒜、生姜洗凈切片、香蔥切好備用；
4.熱鍋，倒油，放入蒜頭爆香；
5.把腌制好的三文魚頭均勻的放在鍋中，在放生姜片；
6.煎至微黃的時候，加入熱高湯，湯汁剛蓋過魚頭；
7.蓋上蓋子，大火煮沸，轉為小火；
8.煮至湯汁少許的時候，放蔥，收汁即可。
小編提示：三文魚頭多數是冷凍需要解凍，要腌制入味才好吃，蒜頭要爆香，這樣的煲的魚頭才香。
