歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2017-09-06查看次
說起砂鍋菜，要屬廣東了。廣東潮汕地區(qū)的砂鍋文化歷史悠久，菜式多樣，守住營養(yǎng)，不上火，但不失去味覺的沖擊。砂鍋煲飯、砂鍋粥、砂鍋三文魚頭、砂鍋雞等等。
食材：
1.主食材：三文魚頭1個、
2.配料：蒜頭1個、香蔥30克、生姜50克
3.調(diào)料：花生油8ml、鹽6克、雞粉1克、生抽5ml、料酒2ml、魚露2ml、高湯1碗
步驟：
1.準(zhǔn)備食材：三文魚頭、蒜頭、香蔥、生姜、高湯等；
2.三文魚頭解凍，洗凈去魚鰓，切塊放鹽、油、料酒、雞粉、生抽、魚露腌制十分鐘；
3.利用魚頭腌制的時間，剝蒜、生姜洗凈切片、香蔥切好備用；
4.熱鍋，倒油，放入蒜頭爆香；
5.把腌制好的三文魚頭均勻的放在鍋中，在放生姜片；
6.煎至微黃的時候，加入熱高湯，湯汁剛蓋過魚頭；
7.蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)為小火；
8.煮至湯汁少許的時候，放蔥，收汁即可。
小編提示：三文魚頭多數(shù)是冷凍需要解凍，要腌制入味才好吃，蒜頭要爆香，這樣的煲的魚頭才香。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
刀工階段考核，檢驗學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時間又到
