歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2012-05-26查看次
一、鐵觀音燉老鴨
鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。
此菜有兩種做法：第一種是先把鴨子肚子剖開洗凈，將茶葉放入鴨腹中，還可以放一些中藥材，這樣燉出來的鴨子味道很美；第二種是用開水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉，反復(fù)沖泡至水夠了為止，再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中，再加上適量的黑棗、紅糖。然后通上電源燉煮。煮好后，可再撒一些茶末增加香氣即可。此菜營養(yǎng)豐富，適合孩子在身體發(fā)育時(shí)食用。
二、鐵觀音肉片湯
做法：將豬腿肉切成薄片，加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清和淀粉攪拌均勻，放在一旁半個(gè)小時(shí)后待用。再將提觀音茶用沸水沖泡，瀝去水分，再次沖泡。肉片放入鍋中煮熟撈出，最后在鮮湯中加入調(diào)料，茶汁及茶葉，在放入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，清新爽口。
三、綠茶肉末豆腐
綠茶茶葉嫩而香，口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為食物增添香氣。
做法：將肉末加調(diào)料后攪拌均勻，將香菇、筍切成丁，一起炒熟，涼后平鋪在熟豆腐上，綠茶末撒于豆腐表層即可。此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
四、紅茶蒸鱖魚
紅茶適用于口味重的菜肴，可以去腥味解油膩，還可以起到一定的養(yǎng)胃作用。如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒牛肉等。
做法：將鱖魚宰殺洗凈，用兩根筷子夾住放在魚盤里。撒入適量的鹽、胡椒粉、蔥和姜絲、紅茶葉。上過蒸煮后取出，挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵，灑上蔥絲、姜絲和香菜，澆上熱油即可。此菜鱖魚色澤紅亮、味道香濃。南寧新東方烹飪學(xué)校：www.gxxdfpr.com
五、烏龍茶炒蝦仁
做法：將烏龍茶提前一天用水泡開，因?yàn)閾?jù)說用泡過的茶葉做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸，等到茶葉的顏色變得黑黑的，就可以放蝦仁翻炒了。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
有職業(yè)技能等級證書可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
刀工階段考核，檢驗(yàn)學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時(shí)間又到
