食材：羊腿肉約750克，胡蘿卜3根，土豆1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生姜1塊，大蔥1段，青蒜2根，蒜瓣1/2坨；燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干紅椒等），料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖適量
做法：1、將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時(shí)以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水。
2、鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫?zé)崴磧舾蓛�，控水備用�?br />
3、生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香。
4、將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發(fā)黃微焦時(shí)淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進(jìn)去，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個(gè)鐘頭）。
5、另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質(zhì)后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
功效：補(bǔ)腎壯陽、滋陰益氣、擴(kuò)張血管、寬中活血、化痰、消食積
