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發(fā)布時間：2012-04-05查看次
材料：山藥、雞蛋若干，面粉、淀粉、食用油、白糖少許。
做法：
1．把山藥去皮切塊，用水泡洗后瀝干水分，搽上少許淀粉；
2．將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、清水、油少許調(diào)成糊；
3．把山藥放入碗內(nèi)沾上糊；
4．起鍋，油熱后放入上要炸至金黃色豈可撈起；
5．另起鍋，放入清水、白糖，小火炒至金黃色起泡時放入山藥炒均勻；
6．將盤子內(nèi)部抹上油，把山藥起鍋裝入盤內(nèi)即可享用美食。
每日一菜做法提點：山藥切片切記立即泡入水中，以防止氧化變黑。
山藥的營養(yǎng)價值
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用；山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機(jī)體，滋腎益精的作用，腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥，皆可服用；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳；山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的維生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。
南寧新東方烹飪學(xué)校溫馨提示：生山藥含一種植物堿，有的人接觸后手容易癢，小編建議削完山藥皮后先用清水沖洗，擦干后弄點鹽加點醋在手上來回搓一會即可治愈。
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