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啤酒鴨

發(fā)布時(shí)間：2012-03-30查看次

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。      

啤酒鴨獨(dú)特口味：

啤酒鴨不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

啤酒鴨的制作原料：鴨 半只

啤酒鴨的制作調(diào)料：啤酒600ml、青紅椒適量、 蔥適量、 姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、 糖適量、鹽適量、八角一個(gè)

啤酒鴨的做法：

1準(zhǔn)備材料。 

2鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 

3炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。 

4大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。 

5加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。 

6加入一瓶啤酒。 

7大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。  

 8待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

南寧新東方烹飪學(xué)校小貼士：

1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上。

5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。

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