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發(fā)布時間：2012-03-21查看次
南寧新東方烹飪學(xué)校教您制作純巧克力蛋糕 ……
配方：鮮奶油 67g、巧克力片 167g、奶油 125g、蛋黃 125g、低筋面粉 65g、可可粉 60g、巧克力香料 3g、蛋白 250g、塔塔粉 5g、細糖 175g、玉米粉 25g
產(chǎn)品制法：
1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
2、安佳奶油打發(fā)，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。
3、低筋面、可可粉過篩后，加入攪拌均勻。
4、蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發(fā)后再加玉米粉打至濕性發(fā)泡。
5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌勻，再將整盆面糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
巧克力的營養(yǎng)分析：
1. 巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；
2. 巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來健腦；
3. 吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用；
4. 巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，而茶酸能增強免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血；
5. 巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；
6. 巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；
7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì).
巧克力的食療作用
巧克力能緩解情緒、對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環(huán)疾病的作用，能增強免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。
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