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發(fā)布時間：2015-03-10查看次
白菜豬肉餡：白菜250g、豬肉末200g、生姜10g、大蔥20g、蝦皮30g、醬油2大勺、花生油2大勺、食鹽適量
餃子皮材料：普通面粉300g、清水150g、食鹽。
操作步驟：
1、大白菜清洗干凈，剁弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2、10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3、生姜和大蔥剁蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。
4、將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
5、將餃子皮的材料放在和面盆里揉好，蓋上濕毛巾醒上15分鐘，再從新揉好面團。再分成每個約15克的小劑子，再搟成周圍薄中間厚哦餃子皮。將肉餡放在餃子皮的中間，包成餃子。
6、湯鍋里煮上一鍋水，水煮開后放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開，等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了。
7、餃子煮好后，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子。
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