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發(fā)布時間：2015-03-01查看次
主料：雞胸肉 (400克)
調(diào)料：蛋清 (2個)、油菜 (200克)、青椒 (100克)、香菇 (100克)、蔥 (10克)、姜 (10克)、料酒 (5克)、雞精 (5克)、鹽 (5克)、植物油 (10克)、濕淀粉 (10克)、雞湯 (200克)。
操作步驟：
1、青椒切塊，泡發(fā)的香菇切丁備用。
2、雞肉洗凈，剁成泥，加鹽，雞精，熟植物油，蛋清，調(diào)至均勻，靜止10分鐘。
3、鍋中燒水，加鹽放入油菜焯燙一下，撈出備用。
4、再放入香菇焯燙一下，撈出備用。
5、鍋中倒油燒熱，放入調(diào)好的雞肉泥，待其定性后盛出。
6、在盤中擺入燙好的油菜備用。
7、鍋中放少量油，放入蔥姜，料酒，雞精，鹽，雞湯，大火燒開。
8、倒入香菇，青椒和雞肉，鹽，翻炒均勻。
9、用濕淀粉勾芡，裝盤即可。
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