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發(fā)布時(shí)間:2014-11-28查看次
主料:帶皮五花肉(1塊約900克)
調(diào)料:海鮮醬(適量)、玉米油(1大匙)、姜(2片)、蔥(1根)、小蘇打(1茶匙)、生抽(2大匙)、料酒(2茶匙)、五香粉(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(2茶匙)
操作步驟:
1、將五花肉洗凈,然后涼水下鍋,放入蔥姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水溢出,肉質(zhì)大約7成熟;
2、用鐵簽在肉皮上扎一些小洞,扎得越細(xì)密越好,扎好后腌制一下。
3、將鹽,五香粉,醬油,糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
4、用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密,只留下肉皮露在外面,烤箱預(yù)熱到250C度或以上的高溫放入肉,烤約40分鐘。
5、看到肉皮表面開始變黃起焦后取出,把錫箔紙拿開,用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
6、刮好后,在皮表面涂上一層食用油。
7、繼續(xù)放入烤箱,用200C度的火力烘烤20-30分鐘,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼后切件,沾上蘸料食用。
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