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豉汁蒸排骨

發(fā)布時(shí)間：2014-01-17查看次

材料：

豬肋排350G、蒜頭4瓣、生姜3片、青紅椒各1/2個(gè)、蔥2根

調(diào)料：

干豆豉1湯匙（15G）、料酒1湯匙（15ML）、生抽1湯匙（15ML）

砂糖1湯匙（15G）、鹽1/2茶匙（3G）、油1湯匙（15ML）、白胡椒粉少許

豉汁蒸排骨做法：

1、準(zhǔn)備所需要的材料。

2、蒜瓣切成碎末，香蔥切成蔥花，生姜和干豆豉也分別切碎，青紅椒椒切成0.3CM見方的小粒備用。

3、中火將鍋中油燒至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味來。

4、將炒好的材料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、砂糖、鹽、白胡椒粉攪拌均勻后用保鮮膜包好，腌制15-30分鐘。

5、將腌好的排骨平鋪在一個(gè)大并且平底的盤子中，撒上蔥花。

6、當(dāng)蒸鍋中的水燒開后，放入裝有排骨的平盤，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘即可。

 

小貼士

腌制排骨時(shí)包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，可以避免材料的香氣散發(fā)，從而使香味更深的腌入排骨中。

水燒開后，再放入排骨，排骨要鋪在淺的盤子中，這樣可以保證受熱均勻。

干豆豉含有鹽份，所以在放鹽和生抽時(shí)要酌情來放。
 

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