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發(fā)布時間：2014-01-03查看次
主料：鴨一只
輔料：菠蘿、姜、雞蛋清
調料：大蒜、鹽、大蔥、紅辣椒、白砂糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、油各適量
操作步驟：
1. 菠蘿切成片；
2. 姜放入酸醋內泡后撈出擠去酸醋汁；
3. 鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻；
4. 蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5. 適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調成芡汁；
6. 武火燒鍋，倒入油，下鴨片炒熟撈出；
7. 炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。
