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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺(jué)

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

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展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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【每日一菜】之“肥牛炒豆干”

發(fā)布時(shí)間：2012-12-31查看次

需要的食材：
主料：肥牛、豆腐干。
配料：紅尖椒、紅皮洋蔥。
調(diào)料：適量的植物油、食鹽、雞精、姜、八角、花椒、料酒、生抽、蠔油、香油、豆瓣醬、青蒜、白砂糖、胡椒粉、蒜瓣。
肥牛炒豆干的做法：
1.將火鍋肥牛片提前取出解凍，紅尖椒去蒂，洋蔥撕去表皮切對(duì)半，大蒜撕去表皮，青蒜去根須，洗凈備用；
2.分別將豆干切成長(zhǎng)條狀，蒜白和蒜青分別切成小段，大蒜切對(duì)半，生姜切片，紅椒切片；
3.將蠔油、生抽、砂糖、雞精放在碗內(nèi)調(diào)勻備用；
4.鍋?zhàn)臃湃肷僭S的油，冷油放入花椒粒和八角(八角掰開(kāi)成一片片的)大蒜，姜片和紅椒片炒至出香味；
5.放入豆干用小火煸至豆干表面微黃，加入紅油豆瓣醬炒至色澤均勻；
6.加入洋蔥翻炒片刻即盛出鍋備用；
7.把鍋?zhàn)訜裏幔恍枰庞土�，直接把肥牛片放入鍋�?nèi)，噴入少許料酒，用小火煸炒一下；
8.直至肉片轉(zhuǎn)為灰白色，八成熟的時(shí)侯即可放入事先炒好的配菜；
9.加入豆干等配菜后，淋上事先調(diào)好的三種調(diào)味料，加入青蒜白段，灑上黑胡椒粉，淋香油再大火翻炒半分鐘；
10.臨出鍋前再加上青蒜葉即可，如果使用干鍋的話，就提前把鍋燒熱，將菜倒入干鍋內(nèi)即可。
華南小貼士：
1.這道菜里雖有加花椒，但吃起來(lái)并不麻，因?yàn)榧拥牧可�，只為它的香氣，而不是麻味�?br /> 2.如果買(mǎi)不到客家豆干，也盡量買(mǎi)些結(jié)實(shí)一點(diǎn)的豆干，不那么容易破碎的。
3.肥牛在鍋里不要炒久了，炒的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)縮的很少，口感也不細(xì)嫩了。炒肉片前一定要把鍋?zhàn)訜裏崃�，不然肉片�?huì)粘鍋的厲害。

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