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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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金沙蝦仁

發(fā)布時(shí)間:2022-01-17查看

金沙蝦仁
用料:
蝦10只,咸蛋黃3個(gè),鹽少許,糖半勺,白胡椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量
做法:
蝦沖洗干凈,掰掉頭部,從第三節(jié)殼開(kāi)始剝,再去除頭兩節(jié),蝦尾的殼就可以直接擼掉。
開(kāi)背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,腌制一會(huì)兒。
將咸蛋黃壓碎,切蔥花兒。咸蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的咸鴨蛋,只取蛋黃都可以。
腌好的蝦仁倒掉多余水分,用淀粉抓勻。
油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟。
撈出瀝凈余油,備用。
熱鍋熱油,爆香蔥花,將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干,可再加少許油,不要加水。
倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。
 

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