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發(fā)布時間：2013-06-16查看次
餐飲行業(yè)里，廚師們經(jīng)常面臨找工作的問題，許多的廚師由于不注意應(yīng)聘當(dāng)中的一些細(xì)節(jié)，從而導(dǎo)致求職失敗。那么廚師在求職的時候應(yīng)注意哪些呢？廣西華南烹飪學(xué)校小編為各位總結(jié)了以下幾點，希望對需要應(yīng)聘廚師的廣西華南烹飪學(xué)校學(xué)子們有所幫助。
一、工作簡歷：
簡潔明了最好，簡歷雖然不能完全反映一個人的特點，但可以從一個側(cè)面了解這個人，所以很多廚師在填寫應(yīng)聘登記表時，把工作簡歷這一欄填得滿滿的唯恐寫得比別人少。其實這種做法招聘人員并不買賬，廣西華南烹飪學(xué)校就業(yè)辦朱主任說：盡管工作經(jīng)歷說明一個人閱歷的深淺，但對我這些招聘人員來說，工作經(jīng)歷復(fù)雜、跳槽跳得太多的人我并不愿用，因為我會感覺這個人不一定能長期、穩(wěn)定地在酒店工作，而我也就沒有必要給這樣的人一個接受培養(yǎng)的機會。所以提醒廚師，填寫工作簡歷一定要揀著重要的能代表個人成果的寫。衣著打扮：不要穿的太“另類”有近99%招聘人員稱：不需要“新新人類”因為他認(rèn)為：那些頭發(fā)留得長長的染得花花的衣服穿得怪怪的喜歡戴耳環(huán)、戒指、手鏈的年輕人太“個性”不容易管理，很難適應(yīng)廚房工作。
二、試菜：
試菜時不要忽略小的細(xì)節(jié)。一）砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要。一般酒店招聘砧板廚師時都要求他在酒店實際操作1-3天，這個過程中，考察點主要放在刀工、原料節(jié)省和靈活度三個方面，但更看重后兩個方面。廣西某位大酒店行政總廚說：不同的廚師對待下腳料有不同的處置方法。有的人會把切剩的原料隨手扔掉，而有的人則會把剩余的局部用作熬湯或腌漬料，作為一個管理者，當(dāng)然會選擇懂得節(jié)約原料的那位廚師，其次還要考察廚師們應(yīng)變能力。二）炒鍋：新穎實用很重要。某位烹飪行業(yè)有限公司的辦公室主任說，做炒鍋的都想給招聘者留下一個好印象，菜肴一定要新要奇，但試做菜肴一定要實用，千萬別搞花架子。除此之外，應(yīng)聘者在試做菜品前一定要多少對應(yīng)聘酒店菜肴的風(fēng)格有一定的解，否則手藝再好也不容易應(yīng)聘成功。試菜要講究速度，更要注意一些小細(xì)節(jié)，說不定這些小紕漏就會造成你求職失敗。三）涼菜：講究衛(wèi)生最重要。據(jù)了解，招聘涼菜廚師最主要是看他做菜時講不講衛(wèi)生。試菜時，一般會要求應(yīng)聘者做一些類似于蘸醬這樣的菜肴，一是看看他知不知道菜要先浸泡、消毒；二是看看他知不知道菜洗好后要戴手套裝盤。
三、工資問題：
漫天要價行不通。應(yīng)聘時，總少不了談到工資問題，但有一半以上的招聘者認(rèn)為，如果一個人不“解”自己而漫天要價，那么就是技術(shù)再好，也很難被聘用。面試：注意細(xì)節(jié)，留心觀察，隨機應(yīng)變。應(yīng)聘時，招聘人總會帶你觀賞廚房，這個時候你千萬不要漫不經(jīng)心，因為很多問題正等著你發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)問題后提出你觀點或改革方案，這樣能留下一個更好的印象。另外，應(yīng)聘過程中，廚師切忌一味附和老板，要敢于提出自己鮮明的觀點。
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