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　　開(kāi)餐飲店，對(duì)大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，真的具有很大的吸引力。小成本，容易做，不需要太多的背景和權(quán)利，大家都有時(shí)機(jī)�？墒牵�第一次開(kāi)店，餐飲新手一般都會(huì)手忙腳亂——我要從哪里下手?哪個(gè)步驟比較重要?哪一步要先做?

　　占位今天，小編就給大家理一理開(kāi)店的流程，餐飲小白們準(zhǔn)備好板凳!

　　占位一、定位市場(chǎng)與消費(fèi)人群定位

　　占位經(jīng)商，要有方針性，雖然餐飲是一個(gè)全民皆可的行業(yè)，但在類別現(xiàn)已被區(qū)分的很細(xì)，做餐飲一定要做好商場(chǎng)定位，以及方針消費(fèi)集體的劃定，比方想做女人顧客的生意，比方上班族、學(xué)生等等。不管是高端產(chǎn)品，仍是小吃快餐，都需要在前期進(jìn)行科學(xué)地分析，這樣才干更好的展開(kāi)后續(xù)作業(yè)，如后期選擇項(xiàng)目、店面選址等，都是在商場(chǎng)定位這個(gè)基礎(chǔ)上展開(kāi)的。簡(jiǎn)而言之，商場(chǎng)定位就是造房子打地基。

　　占位二、項(xiàng)目選擇及店鋪選址

　　占位有了第一步的商場(chǎng)定位和消費(fèi)人群定位，那么，這個(gè)過(guò)程就更加簡(jiǎn)略清晰。假如你想做女人餐飲生意，那么就要研究女人的飲食需求以及消費(fèi)、生活習(xí)慣，結(jié)合她們的習(xí)性才能更精確的選擇適合女人商場(chǎng)的餐飲美食!

　　占位別的選址也是異曲同工，研究方針消費(fèi)集體常去的場(chǎng)所，然后根據(jù)方針人群的聚集狀況來(lái)選擇最為精確和最高效的店鋪地址。盡管餐飲生意做誰(shuí)的都可以，可是要想做好生意，那就一定要投消費(fèi)者所好!

　　占位關(guān)于選址，在這里提個(gè)小小的建議，挑選店址的時(shí)候還是首要考慮人群密布的當(dāng)?shù)�，這樣才能確�？驮矗�另外能夠利用各種數(shù)據(jù)和平臺(tái)剖析出最佳位置，可是不論怎么樣，選址都要做到多剖析多考察!

　　占位三、店面裝修以及設(shè)備布置

　　占位這是一個(gè)燒錢的環(huán)節(jié)，在裝飾和布置方面，不求最貴，但一定要嚴(yán)格朝著最好的方向去 ，在消費(fèi)者越來(lái)越注重店面環(huán)境和用餐體會(huì)的時(shí)候，店面裝飾和環(huán)境備受注重。裝飾是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，餐飲裝飾和一般家庭裝飾不同，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，裝飾過(guò)程中最好能請(qǐng)到專業(yè)人士——假如裝飾開(kāi)始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

　　占位關(guān)于廚房，這是一個(gè)不能省的地方，各種大件兒一定要選擇質(zhì)量有保證并且保修的，但是一些鍋碗瓢盆這些都比較簡(jiǎn)單比較簡(jiǎn)單購(gòu)置，這兒就不細(xì)說(shuō)，差不多就好，桌椅的話到陶瓷品商場(chǎng)和專賣店都可以。

　　占位假如飯館定位較高，且以特色見(jiàn)長(zhǎng)，能夠定做和品牌特色相配的碗筷。假如是排檔式小飯館，為了盡量節(jié)省初期投入，二手舊貨都是能夠考慮的!

　　占位然后再來(lái)說(shuō)說(shuō)前廳，前廳主要是空間使用，座椅擺放等，要讓顧客來(lái)的時(shí)分有地方能夠坐，也要讓顧客覺(jué)得有空間不壓抑，然后調(diào)配一些契合餐廳氣質(zhì)的裝修，就差不多了。

　　占位很多年輕人有自己的想法，也可以按照自己的想法來(lái)設(shè)置，但現(xiàn)在消費(fèi)者都喜歡簡(jiǎn)單有個(gè)性的，所以還是根據(jù)消費(fèi)者需求來(lái)做事情。

　　占位四、招人和管理方面

　　占位這個(gè)的話，需求依據(jù)店面巨細(xì)來(lái)決議。店面小，1個(gè)服務(wù)員就好，假如有家里人幫助，服務(wù)員也不必招了;假如店面較大，就要招人了，一般前廳后廚招兩個(gè)大可定心�，F(xiàn)在，很多小本生意都是先自己學(xué)習(xí)技術(shù)然后開(kāi)店，自己把握技術(shù)能降低風(fēng)險(xiǎn)，不必?fù)?dān)心廚師跑路生意做不了。

　　占位關(guān)于大店，后廚一定要招人，就算自己把握核心技術(shù)，還是需求找人打下手，可依據(jù)店面巨細(xì)來(lái)決議招聘人數(shù)。

　　占位假如不是連鎖店或上百平的大店，其實(shí)都沒(méi)有多大必要請(qǐng)后廚團(tuán)隊(duì)，這樣就能防止一旦和廚師長(zhǎng)鬧掰，廚房全班人馬都得換的為難局面，會(huì)給整個(gè)餐館帶來(lái)欠好的影響，而且廚師的薪酬提成會(huì)更高，本錢更大。

　　占位五、原料采購(gòu)

　　占位采購(gòu)是后期店鋪運(yùn)營(yíng)的必要作業(yè)，剛開(kāi)店的新手也要分外重視起來(lái)。原料采購(gòu)得好不好，價(jià)格是否廉價(jià)，對(duì)一個(gè)飯館的運(yùn)營(yíng)非常要害，就需要具備專業(yè)知識(shí)。作為老板，一定要掌握采購(gòu)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，不管是采購(gòu)價(jià)格還是采購(gòu)原料的品質(zhì)都要一覽無(wú)余，有些老板一開(kāi)始不明白原料好壞區(qū)別，建議帶個(gè)有經(jīng)歷的廚師做幫手，能掌控本錢也能清楚原料的質(zhì)量!

　　占位360行，每一行關(guān)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)都是一個(gè)應(yīng)戰(zhàn)，做餐飲雖然投入不是很大，風(fēng)險(xiǎn)也更小，但是每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要注重起來(lái)，一個(gè)小店能運(yùn)營(yíng)好，靠的是克勤克儉，靠的是堅(jiān)持，前期預(yù)備充足，每一個(gè)流程都把控好，那么后期自然就更輕松，也能賺錢!