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　　導(dǎo)語：“就像足球一樣，方便面其實已經(jīng)成為食品里面全球化程度之首的一個種類，很具WTO概念。”

　　1958年，方便面誕生了。歷經(jīng)半個多世紀，日清的杯面在美國掀起了消費熱潮，印尼的Indomie率先搶占了非洲的貨架，中國的康師傅把面館開到了里約奧運會，臺灣的阿舍干面成了游客們競相選擇的伴手禮……

　　韓國人每年平均會吃掉70包，香港則有超過500間的茶餐廳供應(yīng)泡面料理，泰國人愿意付薪水的30%購買泡面，而中國人對泡面的需求量一度達到460億份，占據(jù)著世界市場的半壁江山(全球銷量975億份)……

　　從亞洲路邊攤到美國餐廳，從歐洲超市到非洲社交Party，方便面是全世界人民的心頭好。

　　方便面自帶“方便”與“自由”屬性

　　知名制片人沈宏非曾寫到，“如果人性中對于‘方便’或‘自由’的無需理由的追求乃是貿(mào)易全球化被公認為可以接受的理由，那么，方便面無論在生產(chǎn)、運輸以及進食方式上，都沒有理由不成為WTO的食品。”

　　首先，方便面方便、速食，開創(chuàng)了新的飲食文化。

　　只需短短三分鐘，我們就能吃到熱騰騰的面�？梢哉f，方便面要提供給我們的“是時間，而不是食物”。正如日本合味道紀念館館長所言：速食面為人們開創(chuàng)了一種新的飲食文化，這應(yīng)該是與其它食物不同的地方。

　　方便面誕生于1958年的日本，被稱為“東方美食”，吃方便面算是熱愛面食的亞洲人的特色飲食文化。當一個亞洲人置身于異邦他鄉(xiāng)，方便面不僅是腸胃的饑渴，更是心靈和精神的寄托。試想，泡面誕生前，想喝冬陰功湯卻要尋到千里之外的泰國，想吃泡椒牛肉要長途跋涉去四川，想吃辣白菜念頭是找家正宗韓國餐館……應(yīng)時而生的方便面自然而然成了。舉頭望明月，低頭思泡面。MAMA冬陰功面、康師傅泡椒牛肉面、辣白菜辛拉面等的出現(xiàn)滿足了家鄉(xiāng)胃，也消融了國界，拉進了人與人的距離，成為各國人民認識世界的窗口。

　　巴掌大的塑料袋里濃縮了人類數(shù)百年來飲食文化的精華，而亞洲能自帶本國獨特風(fēng)味，在方便面市場“引領(lǐng)風(fēng)騷”。

　　再次，方便面自由、無國界，作貨幣擔(dān)當者互通有無。

　　在一些國家，方便面已經(jīng)WTO到充當貨幣的地步。而在另一些國家，購買方便面需要付出不同的貨幣值。

　　在印尼，一包泡面16美分，相比多數(shù)印尼人一天不到4美元的生活費，泡面是勞工階層美味又管飽的選擇。而在印度，平均每包0.19美分的價格卻是中產(chǎn)階級及以上階級的“專屬”，底層人民根本買不起……在消費水平更高的中國，方便面的消費結(jié)構(gòu)正悄然變化，它不再是藍領(lǐng)工人們的專屬快餐，中產(chǎn)階級在崛起。

　　作為世界方便面超大的市場，中國市場這一變化是否會引發(fā)WTO式的蝴蝶效應(yīng)?

　　世界超大方便面市場走向高端

　　2016年全世界共消費約975億份方便面，其中中國總消費量達385.2億份，占近40%的份額。而據(jù)市場調(diào)研顯示，目前中國方便面市場遠未達到飽和局面。“當前國內(nèi)人均年消費方便面30余包，僅是日韓等成熟市場人均消費水平的一半，由此可見方便面行業(yè)的增長之困并非缺乏潛在需求人群而致。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華說。

　　如今的消費者不僅要“方便”面，更追求“營養(yǎng)”面、“健康”面。在日清看來，經(jīng)濟增長帶來的消費升級將為高端方便面帶來很好的機會。

　　日清香港正IPO布局內(nèi)地高端面，考慮研發(fā)新口味重新吸引因杯面不健康而減少消費的人群，這并非家，各大速食品牌都在極力扭轉(zhuǎn)在消費者心中的“不健康”形象。專注于日本拉面的東洋水產(chǎn)已推出鈉含量減少35%的方便面;康師傅也推出了不添加味精、非油炸的方便面。此外，食品公司Kraft Heinz在其經(jīng)典的通心粉和奶酪中去除了人工色素;麥當勞嘗試在麥香雞塊中去除防腐劑;Mars旗下的M&M品牌今年去除人工色素Red 40和Blue 2。

　　廣大消費者對等健康食品的需求、對高品質(zhì)生活的追求正不斷上升，中產(chǎn)階級引領(lǐng)消費的時代來臨。據(jù)凱度消費者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，今年，中國的中產(chǎn)階級人群將達到1.78億，成為消費的中堅力量。而按過去4年趨勢預(yù)測，2021年中產(chǎn)階級人口數(shù)量將超過3億。他們對方便面的興趣也隨之轉(zhuǎn)移到新的食用場景中。

　　這些新場景正成為社交平臺上的新晉熱門話題：方便面正逐漸成為家庭的主食搭配，年輕媽媽們給小孩做創(chuàng)意料理，馬拉松可作能量補給，出國旅游超三成愛攜帶方便面，未來還將有火鍋面、嬰兒方便面……

　　未來在哪里?方便面正在青春期

　　方便面近幾年銷量下滑，中國方便面業(yè)內(nèi)人士分析，原來方便面市場是金字塔形，塔尖是高端，中間為中端，底部大的部分為低端;隨著消費的升級，消費版圖會變?yōu)閳A柱體，高端和中端部分的占比會越來越大。

　　顯然中國方便面市場也在經(jīng)歷一場空前的升級轉(zhuǎn)型。而據(jù)國內(nèi)方便面品牌康師傅財報顯示，雖然今年一季度方便面還有仍然呈下滑趨勢，但降幅正在收窄，企業(yè)經(jīng)營狀況有所好轉(zhuǎn)。這種轉(zhuǎn)變從去年下半年就表現(xiàn)得十分明顯，其下半年凈利潤為1.2億元，同比增長高達1413%，呈現(xiàn)U型穩(wěn)步回升的趨勢。行業(yè)在整體回暖，已出現(xiàn)一線曙光。

　　方便面市場回暖需要感謝高端面產(chǎn)品，但高端化也受到市場的質(zhì)疑，產(chǎn)品品質(zhì)到底能否支撐更長久的消費，這才是考驗方便面企業(yè)關(guān)鍵的因素。

　　面對挑戰(zhàn)，企業(yè)只有積極挖掘新的經(jīng)營通路，更好地滿足新的消費場景，高效回應(yīng)市場變化，才能使方便面歷久彌新。如康師傅實施的敏捷新政、統(tǒng)一的改革、今麥郎提倡的“食育”，這些舉動都將讓“大象”快步引領(lǐng)行業(yè)前行。

　　在一份“你想請誰吃方便面”的調(diào)查中，日本人的答案依次如下：德川家康、克林頓、坂本龍馬、織田信長、拿破侖、埃及艷后、圣德太子、伊麗莎白女王、披頭士、豐臣秀吉。

　　方便面，已然與全球化達成了共識。