歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間:2017-05-31查看次
廚藝的精髓在于制造美味,平凡的食材經(jīng)過大廚加工,能成為一道道入味美食,而不懂廚藝的小伙伴們,往往做成黑暗料理,廚藝一道也蘊(yùn)含很多小竅門,而大廚們正是掌握了這些小技巧,才做出更加美味的食物,廣西華南烹飪學(xué)校的大廚們?cè)谧鲲垥r(shí)都會(huì)注意哪些事項(xiàng)呢?一起來了解一下吧。
做菜不用鍋蓋
如果炒菜時(shí)蓋上鍋蓋,火候不容易掌握,加熱時(shí)間短則炒不熟,時(shí)間過長菜又太軟爛,很難把握其脆嫩又?jǐn)嗌囊蟆?/p>
去除有害有機(jī)酸
蔬菜中大多含有成為有機(jī)酸的物質(zhì),蔬菜的品種不同,含有有機(jī)酸的種類也不一樣,常見的有機(jī)酸有草酸、乙酸、氨基酸等,這些酸有些對(duì)人體有益,有些則對(duì)人體有害,烹調(diào)時(shí)必須將有害部分的有機(jī)酸去除。其中一種方法就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開鍋蓋,并適當(dāng)進(jìn)行翻炒,這樣有機(jī)酸便會(huì)很容易地隨之揮發(fā)出去。
切辣椒不會(huì)辣手的竅門
切辣椒時(shí),應(yīng)用指頭去按著辣椒表面,不要用指甲嵌住辣椒,如果指甲碰到辣椒,就很容易使皮肉有灼熱感,如果感到手有些疼痛時(shí),則可用醋去洗手,可減少一些辣感。
正確解凍肉類的辦法
大多數(shù)人都是取出后即置于室溫下解凍,心急者則用熱水浸泡后立即烹調(diào),這些做法都是錯(cuò)誤的,用熱水浸泡凍肉,會(huì)令肉中的維生素流失,并容易產(chǎn)生一種叫丙醛的致癌物質(zhì)。
正確的解凍方法是:用叉子沾點(diǎn)醋叉入肉中或在肉上涂上芥末,約等30分鐘后肉便會(huì)變軟,或者可將肉置于冰箱下層,逐漸解凍,然后再使用。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎?學(xué)烹飪有何發(fā)展方向?
有職業(yè)技能等級(jí)證書可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
初高中生學(xué)西點(diǎn)烘焙更吃香?人才一站式培養(yǎng)
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢(shì) 助推鄉(xiāng)村振興
全國輕工技術(shù)能手-農(nóng)會(huì)專老師專訪
傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專業(yè)
2024年長安開元教育廣西院校迎新晚會(huì)暨優(yōu)秀
14-18歲報(bào)讀廣西華南烹飪學(xué)技術(shù),當(dāng)然要選