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發(fā)布時(shí)間:2016-09-13查看次
后天就是中秋節(jié)了,吃月餅這個(gè)中國千百年來的傳統(tǒng),但是隨著食品安全的各種曝光,怎么才能放心安全的月餅?zāi)??dāng)然是自己做的最安全。今天廣西華南烹飪的大師就來教大家做月餅。
材 料: 中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細(xì)白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;堿水:1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷:紅豆泥或蓮蓉300g,咸蛋黃14個(gè)、浸泡在植物油中30分鐘,取出瀝干;涂表面所需:雞蛋黃1個(gè)、蛋白1茶匙。1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合,加入面粉,攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán),冷藏1小時(shí)。
2、將面團(tuán)和紅豆泥分成14份,面團(tuán)每份15g,紅豆泥每份22g。如圖,用紅豆泥包住咸蛋黃,再用面團(tuán)裹住紅豆泥,揉圓。
3、裹上一層面粉,也給餅?zāi)H錾厦娣,再用餅(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。
4、壓好后,將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合,涂抹在月餅表面,再噴一點(diǎn)水。烤箱預(yù)熱至180度,烤5-8分鐘,取出再刷一層薄薄的蛋液,繼續(xù)烤15分鐘,至月餅呈金黃色。
5、取出,用保鮮膜包裹,放1-2天,待月餅表面松軟酥香,就可以享用了。
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