譚太乾，是來(lái)自廣西河池。09年從華南烹飪學(xué)校畢業(yè)出來(lái)，一直在桂林肥仔這邊工作，做了三年多，現(xiàn)在是廚師長(zhǎng)助理。

結(jié)緣廚師行業(yè)

我之前從學(xué)校畢業(yè)出來(lái)，那時(shí)候也不知道去哪里，因?yàn)椴焕^續(xù)讀書了，就出去做了服務(wù)員，通過(guò)做服務(wù)員我就了解了一些廚房的東西，對(duì)廚房的東西產(chǎn)生了興趣，然后就在網(wǎng)上（看到華南烹飪學(xué)校招生）報(bào)了名，然后進(jìn)到華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)期間我覺得理論這方面對(duì)我?guī)椭�是最大的。讓我更深入的了解烹飪方面的知識(shí)，像沒有進(jìn)過(guò)學(xué)校的對(duì)理論知識(shí)就知道得不多，進(jìn)了學(xué)校我的理論知識(shí)就學(xué)會(huì)很多。基本功學(xué)了刀功、拋鍋、拼盤、熱菜。

成功經(jīng)驗(yàn)：

其實(shí)我也是從基層做起的，先是從水臺(tái)、打荷、切配、然后做到切配組長(zhǎng)，同時(shí)利用空余時(shí)間學(xué)習(xí)炒菜，通過(guò)自已的努力走上了廚師長(zhǎng)助理這個(gè)位置。

我覺得最重要的一點(diǎn)就是重在堅(jiān)持，就是在一個(gè)企業(yè)里要堅(jiān)持的走下去，以前和我一起出來(lái)的有4個(gè)人，一起進(jìn)的桂林肥仔，現(xiàn)在有2個(gè)已經(jīng)堅(jiān)持不下去了已經(jīng)改行了，還有一個(gè) 在外面做師傅了，只要你堅(jiān)持下去一定會(huì)成功的。

廚師行業(yè)可以說(shuō)是比較辛苦，而且是早出晚歸，自已的空余時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，像節(jié)假日我們都是沒有假放的，因?yàn)楣?jié)假日都是我們最忙的時(shí)期，他們都是承受不了這些所改行了.

我認(rèn)為這些都不是問題，主要你是有夢(mèng)想 的，你想成為怎么樣的人，那如果你對(duì)廚師這行沒有什么興趣的，那你一定是堅(jiān)持不下來(lái)的， 那如果你是想要達(dá)到一定的高度，你一定會(huì)堅(jiān)持走下去的。

自我調(diào)整心態(tài)   戰(zhàn)勝重重困難

從學(xué)校出來(lái)之后我就做了水臺(tái)，做水臺(tái)大約做了三個(gè)月的時(shí)間，在這三個(gè)月的時(shí)間里，我的手全都是脫皮的，主要是接觸豬肚之類的東西太多了，皮膚嫩被魚刺刺傷得腫了起來(lái)，當(dāng)時(shí)就想這個(gè)行業(yè)適合不適合自已發(fā)展，我當(dāng)時(shí)的夢(mèng)想就是想成為一個(gè)有名的廚師的，我想這些（辛苦）都只是暫時(shí)的，等我走過(guò)一段，相信以后的日子不會(huì)是這個(gè)樣子，就這樣經(jīng)過(guò)自我的調(diào)節(jié)，最終是堅(jiān)持了下來(lái)，沒有放棄（廚師）這個(gè)工作。

我最喜歡的崗位是炒菜，因?yàn)槌晒Φ某闯鲆环莶松辖o客人的時(shí)候，很有成就感。