課程介紹
- 教學(xué)方式:行業(yè)名師授課/學(xué)生全程實(shí)操。
- 師資優(yōu)勢(shì):國(guó)家高級(jí)技師、技師、技術(shù)總監(jiān)。
- 班級(jí)人數(shù):40人。
- 專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì):對(duì)口單招班、產(chǎn)教融合校企定向班。
- 適合人群:凡年滿(mǎn)13-16周歲,綜合素質(zhì)高,對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生,均可報(bào)名學(xué)習(xí)。
- 培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)具有創(chuàng)新和管理能力等全能型人才為目標(biāo)。熟練掌握各類(lèi)不同檔次西式甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作,了解并掌握餐飲管理、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等相關(guān)知識(shí),具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新研發(fā)能力,能勝任西點(diǎn)店長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)作等崗位。
- 主干課程:課程包含烘焙甜點(diǎn),法式、歐式面包、法式凍點(diǎn)、意大利提拉米蘇、芝士、漢堡、手工巧克力、英式皇家翻糖技術(shù)、韓式裱花、網(wǎng)紅甜點(diǎn)、吐司、丹麥面包、日式面包、曲奇餅干、月餅、宮廷桃酥等以及原料成本核算、運(yùn)營(yíng)管理等。總計(jì)300款西點(diǎn)制作,50個(gè)網(wǎng)紅蛋糕、20種甜品臺(tái)設(shè)計(jì)與制作。
- 發(fā)展方向:學(xué)生畢業(yè)可推薦到西點(diǎn)連鎖餐飲企業(yè)從事西點(diǎn)師、裱花師等工作。
課程內(nèi)容
技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
技能改變?nèi)松?,職業(yè)教育就是就業(yè)教育,掌握一技之長(zhǎng)是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關(guān)鍵,8:2實(shí)操理論比,雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì),讓每一個(gè)學(xué)生都帶著一技之長(zhǎng)走出校園,進(jìn)入職場(chǎng)!
課程 |
課程內(nèi)容 |
入前教育 |
軍訓(xùn):全面提高學(xué)生綜合素質(zhì),培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。
開(kāi)班典禮:引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹(shù)立學(xué)習(xí)目標(biāo),盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活,塑造健康的人生觀和世界觀。 |
職業(yè)素質(zhì)課程 |
心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
專(zhuān)業(yè)理論課程 |
西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)制作工藝、西式面點(diǎn)理論基礎(chǔ)、西點(diǎn)原料學(xué)、西點(diǎn)成本核算、安全生產(chǎn)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生等。 |
技能基礎(chǔ) |
裱花基本功:設(shè)備安全操作與維護(hù),打制鮮奶油、工具使用,花邊手法、字體基礎(chǔ)習(xí);
抹胚制作:直胚、圓胚,心形、方形、其它形;
面包基本功:面包基本功手法練習(xí)、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等;
花邊手法:學(xué)會(huì)涼菜的基本味型的調(diào)制貝殼花邊、毛毛蟲(chóng)花邊、寶塔邊、愛(ài)心花邊編花籃花邊、裙邊等。 |
技能拓展 |
面包制作:花式甜面包、土司面包、調(diào)理面包;
常溫蛋糕:原味海綿蛋糕、木紋蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、夢(mèng)龍卷等;
花卉制作:玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等;
整體造型蛋糕:壽桃蛋糕、母親節(jié)蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕、數(shù)字蛋糕等;
十二生肖制作、人物擠制:卡通動(dòng)物,壽星公、圣誕老人;
甜品:木瓜燉奶、楊枝甘露、雪媚娘、糖不甩等;
西餐:三文魚(yú)牛油果塔塔沙拉、泰國(guó)咖雞、匈牙利牛肉湯、海鮮炒飯等 |
技能強(qiáng)化 |
網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕:歐式造型蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕;
丹麥、歐式面包:起酥面包、歐式、硬質(zhì)面包;
英式翻糖:翻糖膏調(diào)制、包面、翻糖花、翻糖餅干、卡通;
巧克力裝飾件制作:巧克力音符、雪花、扇形、巧克力棒等;
泡芙、塔、派、月餅:抹茶泡芙、閃電泡芙、草莓派、月餅等。 |
特色課程 |
英式翻糖:翻糖制作花卉、動(dòng)物等;
韓式裱花:調(diào)色練習(xí),花卉、整體蛋糕等;
咖啡飲品:冷、熱飲品;
冷凍甜品:布丁、芝士、仿真檸檬等;
中式面點(diǎn):油酥類(lèi)、經(jīng)典名點(diǎn);
市場(chǎng)流行制品:根據(jù)當(dāng)季網(wǎng)紅產(chǎn)品定;
甜品臺(tái):20款甜品臺(tái)設(shè)計(jì)與制作。
|
崗前實(shí)訓(xùn) |
特色菜肴強(qiáng)化、階段性考核、畢業(yè)會(huì)考。 |
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采用“理論+實(shí)操+素職”
的培養(yǎng)模式
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學(xué)習(xí)產(chǎn)品前沿豐富,涵蓋面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等
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階段教學(xué)考核成果,新品研發(fā)
免費(fèi)更新,全面提升技能
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匯聚行業(yè)師資力量,定期研學(xué)
邀請(qǐng)星級(jí)西點(diǎn)師來(lái)校授課
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學(xué)習(xí)門(mén)店管理知識(shí)、門(mén)店創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)
培養(yǎng)復(fù)合型人才
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連鎖西點(diǎn)餐飲企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)
提前規(guī)劃職業(yè)生涯
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牽手知名合作企業(yè)
校企定向培養(yǎng),畢業(yè)好就業(yè)
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學(xué)技能+考學(xué)歷+好就業(yè)
一份付出多重收獲
- 理實(shí)結(jié)合
- 實(shí)操實(shí)訓(xùn)+綜合素質(zhì)培養(yǎng)
- 實(shí)戰(zhàn)授課
- 演示+實(shí)操的沉浸式課堂
- 實(shí)戰(zhàn)師資
- 實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)+理論教學(xué)雙驅(qū)動(dòng)
學(xué)生作品
名師陣容
國(guó)家高級(jí)技師、技師、技術(shù)總監(jiān)授課
助你成為行業(yè)大咖
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- 彭 程
世界巧克力大師賽國(guó)際裁判
國(guó)家職業(yè)烘焙技能競(jìng)賽裁判員
國(guó)家糕點(diǎn)、烘焙工高級(jí)一級(jí)技師
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- 黃慶安
西式面點(diǎn)技師
廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
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- 韓 宇
面包研究院研發(fā)總監(jiān)
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- 臧家輝
西式面點(diǎn)技師
國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員
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- 楊雄森
產(chǎn)品研發(fā)教師
課程研發(fā)教師
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- 農(nóng)會(huì)專(zhuān)
全國(guó)輕工技術(shù)能手
西式面點(diǎn)技師、高級(jí)中式面點(diǎn)師
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師
教學(xué)環(huán)境
實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為職業(yè)教育的核心教學(xué),不斷提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是提升教學(xué)質(zhì)量的強(qiáng)有力保障。為了提升教學(xué)品質(zhì),對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),讓學(xué)生更好的對(duì)接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學(xué)校打造了4D情景模擬教室,統(tǒng)一采用4D管理教學(xué)體系,以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去要求同學(xué)們提前掌握工作規(guī)范。
廣西華南烹飪技工學(xué)校深化產(chǎn)教融合,推進(jìn)校企合作,旨在提升教育教學(xué)品質(zhì)、豐富專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、開(kāi)拓學(xué)生就業(yè)平臺(tái)、探索人才培養(yǎng)模式,從而進(jìn)一步創(chuàng)新學(xué)校人才培養(yǎng)機(jī)制。學(xué)校打造了產(chǎn)教融合基地并開(kāi)設(shè)校企共建班,讓學(xué)生所學(xué)、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振,實(shí)現(xiàn)全方位融合。
賽事榮譽(yù)
ENEVT
HONORS
榮譽(yù)見(jiàn)證實(shí)力
一個(gè)個(gè)獎(jiǎng)杯獎(jiǎng)牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個(gè)人的優(yōu)秀實(shí)力,更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學(xué)校優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量和過(guò)硬的辦學(xué)教學(xué)能力。廣西華南烹飪堅(jiān)守培養(yǎng)技能人才的初心,為行業(yè)持續(xù)輸出高素質(zhì)的技能人才!
第二屆全國(guó)職業(yè)技能大賽 >>

第二屆全區(qū)餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 >>

職業(yè)院校技能大賽 >>

就業(yè)保障

- 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國(guó)主要大中城市設(shè)立50多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心,500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù),就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó),確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

- 互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)方便快捷組織建設(shè)“全國(guó)院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多,就業(yè)范圍廣方便快捷,真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”!

- 多元化就業(yè)渠道 暢通無(wú)阻與金國(guó)復(fù)地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會(huì)!全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系,打通就業(yè)、校園專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì),學(xué)生足不出戶(hù)即可輕松就業(yè),毫無(wú)后顧之憂(yōu)。

- 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬(wàn)達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?,畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)。

- 全國(guó)校友交流協(xié)會(huì)溝通無(wú)限與希爾頓、萬(wàn)達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學(xué)生可以成功就業(yè),華南烹飪學(xué)子在全國(guó)自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會(huì),范圍遍及全國(guó),成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶,建立起學(xué)校與社會(huì)溝通的渠道,并整合各種社會(huì)資源,為華南烹飪畢業(yè)校友牽線(xiàn)搭橋,幫助華南人成就事業(yè),回報(bào)社會(huì)。
部分校企合作企業(yè)

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