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課程介紹

理實一體化標準教室
教學設備完善

優(yōu)質食材原料
教學品種緊跟餐飲市場

小班教學,實操教學為主
理論教學為輔

采用階段教學模式
確保每個階段,學到精髓

傳授廚房管理、酒店管理
營養(yǎng)管理知識,培養(yǎng)管理能力

創(chuàng)就業(yè)指導幫扶
成功學員創(chuàng)業(yè)案例傳授

階段性教學內容

技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式

課程 課程內容
入前教育 軍訓:全面提高學生綜合素質,培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀律的技能人才。
開班典禮:引導新同學培養(yǎng)良好的學習習慣、樹立學習目標,盡快適應獨立自主的華南烹飪嶄新生活,塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質課程 心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導、6S管理、校規(guī)校紀、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程 烹飪概論、烹飪原料學、烹調工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美學等。
技能基礎 刀工基本技能:刀具的認識、菜板的分辨、丁絲條片、各式花刀(魚花、腰花等);
勺工基本技能:灶臺的認識,各式翻鍋技術的學習(連翻、大翻勺等);
烹飪技法基礎:配菜知識、調味技術、火候與油溫、上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理、制湯等;
基礎食品雕刻:掌握花、鳥、蝦、喜鵲等基礎雕刻的方法;
階段性考核:熟練掌握本階段學習的技能。
技能拓展 流行川湘粵菜:學習粵式白切雞、魚頭豆腐湯、白灼鴨胗、蟲草花蒸全雞、菠蘿咕嚕肉等;
熱門川湘粵菜:黑椒牛仔骨、鮑魚扣飯、仔姜炒鴨、孔雀開屏魚、木桶豬手等;
潮州鹵水:鹵水調制及市面爆款鹵味制作;
食品雕刻與拼盤:海南風光、迎客松、步步高升等食品拼盤等;
階段考核:考驗學生對本階段學習菜品的掌握程度。
技能強化 川湘粵菜品強化:對于體現(xiàn)各式技法的特色菜品的強化學習,達到精湛水平;
階段性考核:考驗學生對本階段學習菜品的掌握程度。

學費多少 在線咨詢

專業(yè)師資團隊

烹飪名師團隊助你成為行業(yè)大咖經(jīng)驗豐富老師一對一輔導

實操教學場景

理實結合 實戰(zhàn)授課 實戰(zhàn)師資

廣西華南烹飪技工學校實訓教室 廣西華南烹飪技工學校教學設備 華南烹飪學校教學場景 華南烹飪學校教學場景 華南烹飪學校教學場景

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學生優(yōu)秀作品

青出于藍而勝于藍 冰生于水而寒于水

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