課程介紹
- 教學方式：行業(yè)名師授課/學生全程實操。
- 師資優(yōu)勢：國家高級技師、技師、技術(shù)總監(jiān)。
- 班級人數(shù)：40人。
- 專業(yè)優(yōu)勢：對口單招班、產(chǎn)教融合校企定向班。
- 適合人群：凡年滿13-16周歲，綜合素質(zhì)高，對西點行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名學習。
- 培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)具有創(chuàng)新和管理能力等全能型人才為目標。熟練掌握各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計與制作，了解并掌握餐飲管理、門店運營等相關(guān)知識，具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新研發(fā)能力，能勝任西點店長、技術(shù)總監(jiān)作等崗位。
- 主干課程：課程包含烘焙甜點，法式、歐式面包、法式凍點、意大利提拉米蘇、芝士、漢堡、手工巧克力、英式皇家翻糖技術(shù)、韓式裱花、網(wǎng)紅甜點、吐司、丹麥面包、日式面包、曲奇餅干、月餅、宮廷桃酥等以及原料成本核算、運營管理等?？傆?00款西點制作，50個網(wǎng)紅蛋糕、20種甜品臺設(shè)計與制作。
- 發(fā)展方向：學生畢業(yè)可推薦到西點連鎖餐飲企業(yè)從事西點師、裱花師等工作。
課程內(nèi)容
技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
技能改變?nèi)松?，職業(yè)教育就是就業(yè)教育，掌握一技之長是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關(guān)鍵，8:2實操理論比，雙師型教學團隊，讓每一個學生都帶著一技之長走出校園，進入職場!
| 課程 |
課程內(nèi)容 |
| 入前教育 |
軍訓：全面提高學生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀律的技能人才。
開班典禮：引導新同學培養(yǎng)良好的學習習慣、樹立學習目標，盡快適應(yīng)獨立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。 |
| 職業(yè)素質(zhì)課程 |
心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導、6S管理、校規(guī)校紀、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
| 專業(yè)理論課程 |
西式面點實訓制作工藝、西式面點理論基礎(chǔ)、西點原料學、西點成本核算、安全生產(chǎn)知識、食品營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生等。 |
| 技能基礎(chǔ) |
裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護，打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體基礎(chǔ)習；
抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形；
面包基本功：面包基本功手法練習、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等；
花邊手法：學會涼菜的基本味型的調(diào)制貝殼花邊、毛毛蟲花邊、寶塔邊、愛心花邊編花籃花邊、裙邊等。 |
| 技能拓展 |
面包制作：花式甜面包、土司面包、調(diào)理面包；
常溫蛋糕：原味海綿蛋糕、木紋蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、夢龍卷等；
花卉制作：玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等；
整體造型蛋糕：壽桃蛋糕、母親節(jié)蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕、數(shù)字蛋糕等；
十二生肖制作、人物擠制：卡通動物，壽星公、圣誕老人；
甜品：木瓜燉奶、楊枝甘露、雪媚娘、糖不甩等；
西餐：三文魚牛油果塔塔沙拉、泰國咖雞、匈牙利牛肉湯、海鮮炒飯等 |
| 技能強化 |
網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕：歐式造型蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕；
丹麥、歐式面包：起酥面包、歐式、硬質(zhì)面包；
英式翻糖：翻糖膏調(diào)制、包面、翻糖花、翻糖餅干、卡通；
巧克力裝飾件制作：巧克力音符、雪花、扇形、巧克力棒等；
泡芙、塔、派、月餅：抹茶泡芙、閃電泡芙、草莓派、月餅等。 |
| 特色課程 |
英式翻糖：翻糖制作花卉、動物等；
韓式裱花：調(diào)色練習，花卉、整體蛋糕等；
咖啡飲品：冷、熱飲品；
冷凍甜品：布丁、芝士、仿真檸檬等；
中式面點：油酥類、經(jīng)典名點；
市場流行制品：根據(jù)當季網(wǎng)紅產(chǎn)品定；
甜品臺：20款甜品臺設(shè)計與制作。
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| 崗前實訓 |
特色菜肴強化、階段性考核、畢業(yè)會考。 |
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采用“理論+實操+素職”
的培養(yǎng)模式
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學習產(chǎn)品前沿豐富，涵蓋面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等
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階段教學考核成果，新品研發(fā)
免費更新，全面提升技能
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匯聚行業(yè)師資力量，定期研學
邀請星級西點師來校授課
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學習門店管理知識、門店創(chuàng)業(yè)營銷
培養(yǎng)復合型人才
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連鎖西點餐飲企業(yè)輪崗實習
提前規(guī)劃職業(yè)生涯
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牽手知名合作企業(yè)
校企定向培養(yǎng)，畢業(yè)好就業(yè)
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學技能+考學歷+好就業(yè)
一份付出多重收獲
- 理實結(jié)合
- 實操實訓+綜合素質(zhì)培養(yǎng)
- 實戰(zhàn)授課
- 演示+實操的沉浸式課堂
- 實戰(zhàn)師資
- 實戰(zhàn)經(jīng)驗+理論教學雙驅(qū)動
學生作品
名師陣容
國家高級技師、技師、技術(shù)總監(jiān)授課
助你成為行業(yè)大咖
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- 彭 程
世界巧克力大師賽國際裁判
國家職業(yè)烘焙技能競賽裁判員
國家糕點、烘焙工高級一級技師
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- 黃慶安
西式面點技師
廣西五一勞動獎?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
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- 韓 宇
面包研究院研發(fā)總監(jiān)
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- 臧家輝
西式面點技師
國家職業(yè)技能鑒定考評員
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- 楊雄森
產(chǎn)品研發(fā)教師
課程研發(fā)教師
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- 農(nóng)會專
全國輕工技術(shù)能手
西式面點技師、高級中式面點師
高級營養(yǎng)保健師
教學環(huán)境
實訓教學作為職業(yè)教育的核心教學，不斷提升實訓教學也是提升教學質(zhì)量的強有力保障。為了提升教學品質(zhì)，對標行業(yè)標準，讓學生更好的對接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學校打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學體系，以企業(yè)標準去要求同學們提前掌握工作規(guī)范。
廣西華南烹飪技工學校深化產(chǎn)教融合，推進校企合作，旨在提升教育教學品質(zhì)、豐富專業(yè)課程設(shè)置、開拓學生就業(yè)平臺、探索人才培養(yǎng)模式，從而進一步創(chuàng)新學校人才培養(yǎng)機制。學校打造了產(chǎn)教融合基地并開設(shè)校企共建班，讓學生所學、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振，實現(xiàn)全方位融合。
賽事榮譽
ENEVT
HONORS
榮譽見證實力
一個個獎杯獎牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個人的優(yōu)秀實力，更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學校優(yōu)質(zhì)的教學質(zhì)量和過硬的辦學教學能力。廣西華南烹飪堅守培養(yǎng)技能人才的初心，為行業(yè)持續(xù)輸出高素質(zhì)的技能人才!
第二屆全國職業(yè)技能大賽 >>
第二屆全區(qū)餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽 >>
職業(yè)院校技能大賽 >>
就業(yè)保障
- 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國主要大中城市設(shè)立50多個創(chuàng)就業(yè)指導中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，確保畢業(yè)學生順利就業(yè)。
- 互動式就業(yè)平臺方便快捷組織建設(shè)“全國院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實現(xiàn)學生就業(yè)“多、快、好、省”!
- 多元化就業(yè)渠道 暢通無阻與金國復地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會!全國各地的政府就業(yè)指導機構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。
- 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學生可以成功就業(yè)。
- 全國校友交流協(xié)會溝通無限與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學生可以成功就業(yè)，華南烹飪學子在全國自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍及全國，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學校與社會溝通的渠道，并整合各種社會資源，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報社會。
部分校企合作企業(yè)
