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課程介紹

課程內(nèi)容

技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
技能改變?nèi)松殬I(yè)教育就是就業(yè)教育,掌握一技之長是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關鍵,8:2實操理論比,雙師型教學團隊,讓每一個學生都帶著一技之長走出校園,進入職場!
課程 課程內(nèi)容
入前教育 軍訓:全面提高學生綜合素質,培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀律的技能人才。
開班典禮:引導新同學培養(yǎng)良好的學習習慣、樹立學習目標,盡快適應獨立自主的華南烹飪嶄新生活,塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質課程 心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導、6S管理、校規(guī)校紀、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程 烹飪原料學、烹調工藝、中國烹飪概論、宴席設計、現(xiàn)代廚房管理、餐飲市場營銷、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。
技能基礎 刀工基本技能:刀具的認識、菜板的分辨、丁絲條片、各式花刀(魚花、腰花等);
勺工基本技能:灶臺的認識,各式翻鍋技術的學習(連翻、大翻勺等);
基礎熱菜:掌握熱菜忘調的基本知識和技法;
基礎涼菜:學會涼菜的基本味型的調制;
基礎雕刻:掌握基礎雕刻的方法;
基礎冷拼:學會扇形拼盤的制作,對拼擺工藝有一定的了解;
階段性考核:熟練掌握本階段學習的品種,對烹飪中的技法有一定認識。
技能拓展 四大風味強化經(jīng)典名菜:學習粵菜、湘菜、川菜、桂菜經(jīng)典名菜,熟練掌握制作方法;
常用調味油熬制:常用烹調用調味油的熬制(蔥油、料油、紅油等);
冷菜提高:對于常見涼菜味型的調制和刀功技法的熟練運用;
雕刻提高:學會中型組會雕刻和獨立雕刻的技術手;
冷拼提高:能夠獨立完成大型組合冷拼的制作;
常用分檔取料:學習豬、雞、鴨、魚的分解,及各部位適合制作的菜品;
階段性考核:重點考核本階段學生對于菜肴的理解和技術的掌握程度。
技能強化 酒店流行涼菜:邀請行業(yè)大師教學酒店流行涼菜,講解流行趨勢;
地域特色菜:對于本地特色菜品的強化學習,著重學習烹飪技法;
熱菜強化:對于體現(xiàn)各式技法的特色菜品的強化學習,達到精湛水平;
階段性考核:考驗學生對本階段學習菜品的掌握程度。
崗前實訓 特色菜肴強化、階段性考核、畢業(yè)會考。
小班情景化授課,“理論+實操+素職”培養(yǎng)教學,學習內(nèi)容豐富,名師一對一指導教學
理實結合
實操實訓+綜合素質培養(yǎng)
實戰(zhàn)授課
演示+實操的沉浸式課堂
實戰(zhàn)師資
實戰(zhàn)經(jīng)驗+理論教學雙驅動

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學生作品

咨詢學生教學作品

師資歷量

烹飪名師團隊助你成為行業(yè)大咖
經(jīng)驗豐富老師一對一輔導
廣西華南烹飪技工學校擁有一支實力雄厚的高水平師資隊伍,他們中既有德高望重的中國烹飪大師,也有經(jīng)驗豐富的精英骨干。這支烹飪師資隊伍是學校培養(yǎng)出色人才的主力軍也是學校社會服務與中華飲食文化傳承創(chuàng)新的中堅力量。

教學環(huán)境

實訓教學作為職業(yè)教育的核心教學,不斷提升實訓教學也是提升教學質量的強有力保障。為了提升教學品質,對標行業(yè)標準,讓學生更好的對接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學校打造了4D情景模擬教室,統(tǒng)一采用4D管理教學體系,以企業(yè)標準去要求同學們提前掌握后規(guī)范。
廣西華南烹飪技工學校深化產(chǎn)教融合,推進校企合作,旨在提升教育教學品質、豐富專業(yè)課程設置、開拓學生就業(yè)平臺、探索人才培養(yǎng)模式,從而進一步創(chuàng)新學校人才培養(yǎng)機制。學校打造了產(chǎn)教融合基地并開設校企共建班,讓學生所學、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振,實現(xiàn)全方位融合。

就業(yè)保障

體系化就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國主要大中城市設立50多個創(chuàng)就業(yè)指導中心,500多位創(chuàng)就業(yè)指導老師貼心服務,就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國,確保畢業(yè)學生順利就業(yè)。
互動式就業(yè)平臺方便快捷組織建設“全國院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺生就業(yè)選擇機會多,就業(yè)范圍廣方便快捷,真正的實現(xiàn)學生就業(yè)“多、快、好、省”!
多元化就業(yè)渠道 暢通無阻與金國復地的政應就業(yè)提是想構之南基辦溪密貝聯(lián)委流會!全國各地的政府就業(yè)指導機構、人才市場密切聯(lián)系,打通就業(yè)、校園專場招聘會,學生足不出戶即可輕松就業(yè),毫無后顧之憂。
訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學生可以成功就業(yè)。
全國校友交流協(xié)會溝通無限與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬?,畢業(yè)學生可以成功就業(yè),華南烹飪學子在全國自發(fā)設立校友協(xié)會,范圍遍及全國,成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶,建立起學校與社會溝通的渠道,并整合各種社會資源,為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋,幫助華南人成就事業(yè),回報社會。
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部分校企合作企業(yè)

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