課程介紹
- 教學(xué)方式：行業(yè)名師授課/實(shí)操教學(xué)為主。
- 師資優(yōu)勢(shì)：中西式面點(diǎn)名師團(tuán)隊(duì)+優(yōu)秀班主任。
- 班級(jí)人數(shù)：35人小班。
- 專業(yè)優(yōu)勢(shì)：對(duì)口單招班、產(chǎn)教融合校企定向班。
- 適合人群：初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者，均可報(bào)名學(xué)習(xí)。
- 培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)立足廣西、面向北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)，適應(yīng)廣西旅游業(yè)國際化發(fā)展，培養(yǎng)具有高級(jí)以上職業(yè)技能，熟悉掌握中西式面點(diǎn)原料加工和中西式面點(diǎn)制作的高級(jí)技能人才(高級(jí)工)。具備較高烹飪技術(shù)、面點(diǎn)品創(chuàng)新飲食保健與營養(yǎng)配餐能力，能夠在星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)、度假村、高級(jí)會(huì)所和大型食品原料公司從事中西式面點(diǎn)操作、營養(yǎng)分析、營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
- 主干課程：課程包含中式面點(diǎn)、裝飾蛋糕、面包烘焙、中式糕點(diǎn)、法式甜點(diǎn)、糖藝、翻糖以及餐飲經(jīng)營管理、成本核算等。
- 發(fā)展方向：學(xué)生畢業(yè)可推薦到西點(diǎn)連鎖餐飲企業(yè)從事蛋糕裱花師、西式點(diǎn)心師、中點(diǎn)面點(diǎn)師等工作。
課程內(nèi)容
技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
技能改變?nèi)松殬I(yè)教育就是就業(yè)教育，掌握一技之長是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關(guān)鍵，8:2實(shí)操理論比，雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)，讓每一個(gè)學(xué)生都帶著一技之長走出校園，進(jìn)入職場(chǎng)!
| 課程 |
課程內(nèi)容 |
| 入前教育 |
軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。
開班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)，盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。 |
| 職業(yè)素質(zhì)課程 |
心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
| 專業(yè)理論課程 |
烹飪?cè)蠈W(xué)、西式面點(diǎn)技術(shù)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪美學(xué)、餐飲業(yè)經(jīng)營管理、餐飲成本核算、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代酒店?duì)I養(yǎng)配套、烹飪化學(xué)、廚房管理知識(shí)等。 |
| 技能基礎(chǔ) |
面包基本功：面包基本手法練習(xí)、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等；
裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護(hù)、打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體練習(xí)；
抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形；
階段性考核：熟練掌握本階段學(xué)習(xí)的品種。 |
| 技能拓展 |
中式面點(diǎn)：掌握烤、烙煎、炸、煮等多種中式面點(diǎn)制作工藝；
裝飾蛋糕：掌握蛋糕裱花的概述及原輔料知識(shí)、蛋糕坯制作、鮮奶打發(fā)、抹坯子、噴槍使用、色彩搭配及應(yīng)用、常用字體、多種蛋糕花邊、花卉、十二生肖的制作、多種卡通動(dòng)物制作、各種人物、噴繪壽辰蛋糕歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西點(diǎn)切塊制作、果凍等；
中式糕點(diǎn)：掌握中式糕點(diǎn)的各種技法；
法式甜點(diǎn)：掌握法式甜點(diǎn)制作的工藝，布丁、泡芙、慕斯等甜品制作方法；
蛋糕制作：掌握蛋糕制作的各種技法；
糖藝：掌握制作熬糖、拉糖、吹糖等糖藝基本技法；
翻糖：掌握翻糖工藝以及制作糖皮、杏仁膏調(diào)制及捏塑轉(zhuǎn)印等基本技法；
階段性考核：考驗(yàn)學(xué)生對(duì)本階段學(xué)習(xí)產(chǎn)品的掌握程度。 |
| 崗前實(shí)訓(xùn) |
特色品種強(qiáng)化、階段性考核、畢業(yè)會(huì)考。 |
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小班情景化授課，“理論+實(shí)操+素職”培養(yǎng)教學(xué)
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行業(yè)名師示范教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)
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前沿技術(shù)，優(yōu)質(zhì)食材原料，課程品種緊跟餐飲市場(chǎng)需求
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傳授廚房管理、酒店管理、營養(yǎng)管理知識(shí)，培養(yǎng)管理能力
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增設(shè)頂崗實(shí)習(xí)，全國5000多家校企合作單位，就業(yè)推薦
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參與校內(nèi)外技能賽事，名師指導(dǎo)開拓眼界，豐富個(gè)人履歷優(yōu)勢(shì)
- 理實(shí)結(jié)合
- 實(shí)操實(shí)訓(xùn)+綜合素質(zhì)培養(yǎng)
- 實(shí)戰(zhàn)授課
- 演示+實(shí)操的沉浸式課堂
- 實(shí)戰(zhàn)師資
- 實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)+理論教學(xué)雙驅(qū)動(dòng)
學(xué)生作品
名師陣容
名師團(tuán)隊(duì)助你成為行業(yè)大咖
經(jīng)驗(yàn)豐富老師一對(duì)一輔導(dǎo)
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- 何逸奎
注冊(cè)元老級(jí)中國烹飪大師
中國烹飪協(xié)會(huì)名人堂尊師
廣西烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長
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- 賴鈞儀
注冊(cè)資深級(jí)中國烹飪大師
國家級(jí)技能競(jìng)賽注冊(cè)裁判員
高級(jí)烹飪技師
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- 蒙世濤
注冊(cè)資深級(jí)中國烹飪大師
廣西十大名廚
世界技能大賽烹飪項(xiàng)目專家評(píng)委
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- 黃 盛
中國烹飪大師
中國飯店協(xié)會(huì)副主席
國家高級(jí)評(píng)委
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- 彭 程
世界巧克力大師賽國際裁判
國家職業(yè)烘焙技能競(jìng)賽裁判員
國家糕點(diǎn)、烘焙工高級(jí)一級(jí)技師
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- 韓 宇
面包研究院研發(fā)總監(jiān)
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- 農(nóng)會(huì)專
全國輕工技術(shù)能手
西式面點(diǎn)技師、高級(jí)中式面點(diǎn)師
高級(jí)營養(yǎng)保健師
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- 黃慶安
西式面點(diǎn)技師
廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
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- 翁駿方
西式面點(diǎn)高級(jí)技師
廣西技術(shù)能手
全國輕工技術(shù)能手
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- 衣啟煜
全國輕工技術(shù)能手
西式面點(diǎn)技師
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- 臧家輝
西式面點(diǎn)技師
國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員
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- 楊雄森
產(chǎn)品研發(fā)教師
課程研發(fā)教師
教學(xué)環(huán)境
實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為職業(yè)教育的核心教學(xué)，不斷提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是提升教學(xué)質(zhì)量的強(qiáng)有力保障。為了提升教學(xué)品質(zhì)，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生更好的對(duì)接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學(xué)校打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學(xué)體系，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去要求同學(xué)們提前掌握工作規(guī)范。
廣西華南烹飪技工學(xué)校深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)校企合作，旨在提升教育教學(xué)品質(zhì)、豐富專業(yè)課程設(shè)置、開拓學(xué)生就業(yè)平臺(tái)、探索人才培養(yǎng)模式，從而進(jìn)一步創(chuàng)新學(xué)校人才培養(yǎng)機(jī)制。學(xué)校打造了產(chǎn)教融合基地并開設(shè)校企共建班，讓學(xué)生所學(xué)、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振，實(shí)現(xiàn)全方位融合。
賽事榮譽(yù)
ENEVT
HONORS
榮譽(yù)見證實(shí)力
一個(gè)個(gè)獎(jiǎng)杯獎(jiǎng)牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個(gè)人的優(yōu)秀實(shí)力，更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學(xué)校優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量和過硬的辦學(xué)教學(xué)能力。廣西華南烹飪堅(jiān)守培養(yǎng)技能人才的初心，為行業(yè)持續(xù)輸出高素質(zhì)的技能人才!
第二屆全國職業(yè)技能大賽 >>
第二屆全區(qū)餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 >>
職業(yè)院校技能大賽 >>
就業(yè)保障
- 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國主要大中城市設(shè)立50多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。
- 互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)方便快捷組織建設(shè)“全國院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”!
- 多元化就業(yè)渠道 暢通無阻與金國復(fù)地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會(huì)!全國各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)、校園專場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。
- 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)。
- 全國校友交流協(xié)會(huì)溝通無限與希爾頓、萬達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)，華南烹飪學(xué)子在全國自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)溝通的渠道，并整合各種社會(huì)資源，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。
部分校企合作企業(yè)
