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- 黃 盛
中國烹飪大師
中國飯店協(xié)會副主席
國家高級評委
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- 謝全林
中式烹調(diào)技師
國家職業(yè)技能鑒定考評員
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- 陳昭明
中式烹調(diào)技師、中式面點(diǎn)技師
廚政管理師
高級美食營養(yǎng)師
理實(shí)一體化標(biāo)準(zhǔn)教室
教學(xué)設(shè)備完善
優(yōu)質(zhì)食材原料
教學(xué)品種緊跟餐飲市場
小班教學(xué)，實(shí)操教學(xué)為主
理論教學(xué)為輔
采用階段教學(xué)模式
確保每個階段，學(xué)到精髓
傳授廚房管理、酒店管理
營養(yǎng)管理知識，培養(yǎng)管理能力
創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)幫扶
成功學(xué)員創(chuàng)業(yè)案例傳授
技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
| 課程 | 課程內(nèi)容 |
|---|---|
| 入前教育 | 軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。 開班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)，盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。 |
| 職業(yè)素質(zhì)課程 | 心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
| 專業(yè)理論課程 | 烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美學(xué)等。 |
| 技能基礎(chǔ) | 刀工基本技能：刀具的認(rèn)識、菜板的分辨、丁絲條片、各式花刀(魚花、腰花等)； 勺工基本技能：灶臺的認(rèn)識，各式翻鍋技術(shù)的學(xué)習(xí)(連翻、大翻勺等)； 烹飪技法基礎(chǔ)：配菜知識、調(diào)味技術(shù)、火候與油溫、上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理、制湯等； 基礎(chǔ)食品雕刻：掌握花、鳥、蝦、喜鵲等基礎(chǔ)雕刻的方法； 階段性考核：熟練掌握本階段學(xué)習(xí)的技能。 |
| 技能拓展 | 流行川湘粵菜：學(xué)習(xí)粵式白切雞、魚頭豆腐湯、白灼鴨胗、蟲草花蒸全雞、菠蘿咕嚕肉等； 熱門川湘粵菜：黑椒牛仔骨、鮑魚扣飯、仔姜炒鴨、孔雀開屏魚、木桶豬手等； 潮州鹵水：鹵水調(diào)制及市面爆款鹵味制作； 食品雕刻與拼盤：海南風(fēng)光、迎客松、步步高升等食品拼盤等； 階段考核：考驗(yàn)學(xué)生對本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度。 |
| 技能強(qiáng)化 | 川湘粵菜品強(qiáng)化：對于體現(xiàn)各式技法的特色菜品的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，達(dá)到精湛水平； 階段性考核：考驗(yàn)學(xué)生對本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度。 |
烹飪名師團(tuán)隊助你成為行業(yè)大咖經(jīng)驗(yàn)豐富老師一對一輔導(dǎo)
中國烹飪大師
中國飯店協(xié)會副主席
國家高級評委
中式烹調(diào)技師
國家職業(yè)技能鑒定考評員
中式烹調(diào)技師、中式面點(diǎn)技師
廚政管理師
高級美食營養(yǎng)師
理實(shí)結(jié)合 實(shí)戰(zhàn)授課 實(shí)戰(zhàn)師資
青出于藍(lán)而勝于藍(lán) 冰生于水而寒于水
