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課程介紹

理實(shí)一體化標(biāo)準(zhǔn)教室
教學(xué)設(shè)備完善

優(yōu)質(zhì)食材原料
教學(xué)品種緊跟餐飲市場

小班教學(xué),實(shí)操教學(xué)為主
理論教學(xué)為輔

采用階段教學(xué)模式
確保每個(gè)階段,學(xué)到精髓

傳授廚房管理、酒店管理
營養(yǎng)管理知識,培養(yǎng)管理能力

創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)幫扶
成功學(xué)員創(chuàng)業(yè)案例傳授

階段性教學(xué)內(nèi)容

技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式

課程 課程內(nèi)容
入前教育 軍訓(xùn):全面提高學(xué)生綜合素質(zhì),培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。
開班典禮:引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo),盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活,塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質(zhì)課程 心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程 烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美學(xué)等。
技能基礎(chǔ) 刀工基本技能:刀具的認(rèn)識、菜板的分辨、丁絲條片、各式花刀(魚花、腰花等);
勺工基本技能:灶臺的認(rèn)識,各式翻鍋技術(shù)的學(xué)習(xí)(連翻、大翻勺等);
烹飪技法基礎(chǔ):配菜知識、調(diào)味技術(shù)、火候與油溫、上漿、掛糊、勾芡、原料初步熟處理、制湯等;
基礎(chǔ)食品雕刻:掌握花、鳥、蝦、喜鵲等基礎(chǔ)雕刻的方法;
階段性考核:熟練掌握本階段學(xué)習(xí)的技能。
技能拓展 流行川湘粵菜:學(xué)習(xí)粵式白切雞、魚頭豆腐湯、白灼鴨胗、蟲草花蒸全雞、菠蘿咕嚕肉等;
熱門川湘粵菜:黑椒牛仔骨、鮑魚扣飯、仔姜炒鴨、孔雀開屏魚、木桶豬手等;
潮州鹵水:鹵水調(diào)制及市面爆款鹵味制作;
食品雕刻與拼盤:海南風(fēng)光、迎客松、步步高升等食品拼盤等;
階段考核:考驗(yàn)學(xué)生對本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度。
技能強(qiáng)化 川湘粵菜品強(qiáng)化:對于體現(xiàn)各式技法的特色菜品的強(qiáng)化學(xué)習(xí),達(dá)到精湛水平;
階段性考核:考驗(yàn)學(xué)生對本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度。

學(xué)費(fèi)多少 在線咨詢

專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)

烹飪名師團(tuán)隊(duì)助你成為行業(yè)大咖經(jīng)驗(yàn)豐富老師一對一輔導(dǎo)

實(shí)操教學(xué)場景

理實(shí)結(jié)合 實(shí)戰(zhàn)授課 實(shí)戰(zhàn)師資

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點(diǎn)擊在線參觀校園

學(xué)生優(yōu)秀作品

青出于藍(lán)而勝于藍(lán) 冰生于水而寒于水

點(diǎn)擊了解學(xué)費(fèi)

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