譚太乾，是來自廣西河池。09年從華南烹飪學(xué)校畢業(yè)出來，一直在桂林肥仔這邊工作，做了三年多，現(xiàn)在是廚師長助理。

結(jié)緣廚師行業(yè)

我之前從學(xué)校畢業(yè)出來，那時候也不知道去哪里，因為不繼續(xù)讀書了，就出去做了服務(wù)員，通過做服務(wù)員我就了解了一些廚房的東西，對廚房的東西產(chǎn)生了興趣，然后就在網(wǎng)上（看到華南烹飪學(xué)校招生）報了名，然后進到華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)期間我覺得理論這方面對我?guī)椭�是最大的。讓我更深入的了解烹飪方面的知識，像沒有進過學(xué)校的對理論知識就知道得不多，進了學(xué)校我的理論知識就學(xué)會很多。基本功學(xué)了刀功、拋鍋、拼盤、熱菜。

成功經(jīng)驗：

其實我也是從基層做起的，先是從水臺、打荷、切配、然后做到切配組長，同時利用空余時間學(xué)習(xí)炒菜，通過自已的努力走上了廚師長助理這個位置。

我覺得最重要的一點就是重在堅持，就是在一個企業(yè)里要堅持的走下去，以前和我一起出來的有4個人，一起進的桂林肥仔，現(xiàn)在有2個已經(jīng)堅持不下去了已經(jīng)改行了，還有一個 在外面做師傅了，只要你堅持下去一定會成功的。

廚師行業(yè)可以說是比較辛苦，而且是早出晚歸，自已的空余時間相對來說比較少，像節(jié)假日我們都是沒有假放的，因為節(jié)假日都是我們最忙的時期，他們都是承受不了這些所改行了.

我認(rèn)為這些都不是問題，主要你是有夢想 的，你想成為怎么樣的人，那如果你對廚師這行沒有什么興趣的，那你一定是堅持不下來的， 那如果你是想要達到一定的高度，你一定會堅持走下去的。

自我調(diào)整心態(tài)   戰(zhàn)勝重重困難

從學(xué)校出來之后我就做了水臺，做水臺大約做了三個月的時間，在這三個月的時間里，我的手全都是脫皮的，主要是接觸豬肚之類的東西太多了，皮膚嫩被魚刺刺傷得腫了起來，當(dāng)時就想這個行業(yè)適合不適合自已發(fā)展，我當(dāng)時的夢想就是想成為一個有名的廚師的，我想這些（辛苦）都只是暫時的，等我走過一段，相信以后的日子不會是這個樣子，就這樣經(jīng)過自我的調(diào)節(jié)，最終是堅持了下來，沒有放棄（廚師）這個工作。

我最喜歡的崗位是炒菜，因為成功的炒出一份菜上給客人的時候，很有成就感。